Provencalsk

Provence  ( fransk  provencalsk ; italiensk  Provenzale ) - relateret til Provence (Sydfrankrig).

• a la provençale ( fransk  à la provençale  - "på provencalsk") - en metode til tilberedning af kød- eller fiskeretter i tomatsauce med hvidløg [1] , nogle gange champignon [2] [3]
• Provence - mayonnaisesauce  - lavet af æggeblommer, moset med olivenolie , sukker og sennep [4] .
• Provencalsk  - surkålssalat i sovjetisk køkken, indeholder ikke mayonnaise.

• Provence (provencalsk) - en velfødt jødisk familie fra Provence, som gav den italienske jødedom en række fremragende personligheder [5]  .

Noter

1. ↑ Episjkin N. I. A-la Provence // Historical Dictionary of Gallicisms of the Russian Language. — M. : ETS, 2010.
2. ↑ Charles Sinclair. provençale, (à la) // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Anden udgave. - London: A & C Black, 2004. - S. 463. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
3. ↑ Erhard Gorys . provenzalische kunst // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 416. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
4. ↑ Provence // Lille encyklopædisk ordbog over Brockhaus og Efron  : i 4 bind - St. Petersborg. , 1907-1909.
5. ↑ Provence // Jewish Encyclopedia of Brockhaus and Efron . - Sankt Petersborg. , 1908-1913.

Se også

• Évariste Levy-Provencal (1894-1956), fransk arabist.
• provencalsk