Fersken (frugt)

Fersken (af lat.  persicus , "persisk") er en blød, saftig kødfuld frugt [1] , frugten af ​​et ferskentræ [2] [1] [3] .

Tidligere blev alle moderne underarter og sorter dyrket af hensyn til spiselige frugter (pavia, brunyons, honning, bian-tao og andre) tilskrevet én art - den almindelige fersken [4] [5] [6] [7] [8 ] [9] . For nylig er Ferghana-fersken ( Prunus ferganensis ) blevet anerkendt som en selvstændig art [10] [11] .

Udseende og struktur

Frugten af ​​den almindelige fersken er en blød og saftig kødfuld drupe . Stenen er stor, med gruber og riller. Huden er dækket med dun, farven, når den er moden, kan variere fra hvid-halm og gul-grøn til gul-rød, lys orange, pink og bordeaux [12] [13] [14] [15] [16] [17] .

Kødet er gult, nogle gange hvidt [12] .

Efter vægt kan frugter i gennemsnit være fra 60 til 200 gram [12] .

Klassifikation

Ferskner er opdelt i følgende grupper [10] :

Navnets oprindelse

Ordet fersken er lånt gennem middelhøjtysk fra det latinske persicum (et underbygget adjektiv fra udtrykket persicum malum - "persisk æble") [19] .

Næringsværdi

Den største fordel for en person er brugen af ​​friske modne frugter. Men ferskner opbevares ikke særlig godt, så i industriel dyrkning til salg i en hel form, er de ikke helt modne. Af samme grund (årsagen til kort opbevaring) forsøges ferskner (både dyrket i industriel skala og i egen have) ofte forarbejdet til juice og dåsemad. Ferskener tørres også [9] .

Ferskenfrugter indeholder en stor mængde sukker (fra 5 til 15%), frie organiske syrer (æblesyre, citronsyre, vinsyre osv., i mængden af ​​0,2 til 0,7%), B-vitaminer , C- vitamin (ascorbinsyre), provitamin A (caroten), samt vitaminerne K, E og PP. Derudover indeholder frugterne kalium , jern [9] .

Produktion

De vigtigste regioner for kommerciel produktion af ferskner er mellem 45°N. sh. og 30°S sh. Produktivitet 20-40 t/ha [10]

Verdensproduktion af ferskner

(inklusive nektariner ) efter år (tusind tons)

1965 5816
1970 6371
1975 6542
1980 7535
1985 7752
1990 9397
1995 10 913
2000 13 370
2005 17 790
2010 20 540
2015 23 890
2017 24 665
Top 23 producenter

ferskner (inklusive nektariner ; tusind tons) [20]

Land 1985 1995 2005 2015 2018 2020
 Kina 707 2770 7649 13668 15195 15.000
 Spanien 547 661 1261 1581 903 1306,0
 Italien 1424 1328 1693 1422 1090 1015,4
 Kalkun 200 340 510 642 789 892,0
 Grækenland 547 1034 864 521 968 890,6
 Iran 70 160 439 781 645 663,6
 USA 1164 1198 1302 927 700 560,0
 Egypten 13 267 360 269 246 337,9
 Chile 143 275 311 335 319 307,8
 Indien 65 89 174 271 278 265,7
 Argentina 287 199 272 266 226 221,7
 Brasilien 99 150 235 216 219 201,9
 Republikken Korea 131 129 223 237 205 189,1
 Algeriet tyve 38 95 177 190 186,4
 Usbekistan n/a 67 56 220 161 184,3
 Frankrig 488 529 402 271 184 179,0
 Mexico 174 120 208 176 160 173,0
 Sydafrika 136 184 172 193 152 172,3
Marokko 25 tredive 55 91 158 159,5
 Tunesien 25 48 105 138 118 150,0
Nordkorea 85 100 124 121 121 121,8
Pakistan 12 45 70 71 88 108,7
 Japan 205 163 174 121 113 98,9
Rusland 23 38 32 36,5 40,0
Kilde: De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation

Fersken i kunsten

Se også

Noter

  1. 1 2 Peach // Ushakovs forklarende ordbog. D. N. Ushakov. 1935-1940 . . - "".
  2. Stor ordbog over fremmedord. - Forlaget "IDDK", 2007.
  3. Grigory Dubovis. jødisk køkken . - LitRes, 2017. - S. 392 -. - ISBN 978-5-04-049832-1 .
  4. Shoferistov E.P. Økologisk-geografisk og pomologisk klassificering af nektarinsorter // Samling af videnskabelige værker fra Statens Nikitsky Botaniske Have. - 2015. - Udgave. 140. - S. 55-76.
  5. Kort russisk encyklopædi. T. 2: K - R. - Onyx det 21. århundrede, 2003.
  6. Peach // Great Soviet Encyclopedia. — M.: Sovjetisk Encyklopædi. 1969-1978 . . - "Alle sorter (frugt) stammede hovedsageligt fra P. ordinær."
  7. Peach // Moderne forklarende ordbog. - Forlaget "Great Soviet Encyclopedia".
  8. Peach // Big Encyclopedic Dictionary. 2000.
  9. 1 2 3 N. Ruchkina. Fersken . " Kemi og liv " , nr. 9 2011 . Hentet 5. november 2017. Arkiveret fra originalen 7. november 2017.
  10. 1 2 3 4 5 Peach  / M. K. Radjabov // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / kap. udg. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
  11. Prunus ferganensis (Kostov & Rjabov) Kovalev & Kostov  (engelsk) : information på GRIN- webstedet . 15.2.2018
  12. 1 2 3 Galina Kizima. Stor encyklopædi af gartner-gartner fra A til Z. - Eksmo , 2017. - S. 66 -. — ISBN 978-5-04-043810-5 .
  13. Plamen Kyosev. Lægeplanter: Den mest komplette reference . - LitRes, 2017. - S. 684 -. - ISBN 978-5-457-40732-9 .
  14. O. Petrovskaya; E. Zalesova. Den komplette illustrerede ordbog-urte- og blomsterhave . - LLC "Osteon-Press", 2017. - S. 579 -. — ISBN 978-5-457-85778-0 .
  15. Fedor Vasilievich Tserevitinov. Kemi og råvarevidenskab af friske frugter og grøntsager: godkendt som lærebog for videregående uddannelsesinstitutioner . - Ny agronom, 1930.
  16. Hvordan vælger man en fersken? . Hentet 5. november 2017. Arkiveret fra originalen 7. november 2017.
  17. Ivan Dubrovin. Mad i sommerhuset . - Videnskabelig bog, 2017. - S. 11 -. — ISBN 978-5-457-69921-2 .
  18. Fersken og nektariner: foto af ferskenarter (grøn, rød, figen, gul og Potanin-fersken) . Udec.ru. _ Hentet 5. november 2017. Arkiveret fra originalen 10. november 2017.
  19. Shansky N. M., Ivanov V. V., Shanskaya T. V. Kort etymologisk ordbog over det russiske sprog / Ed. S. G. Barkhudarova. - 3. udg. - M . : Uddannelse, 1975. - S. 335. - 543 s.
  20. FAO . Hentet 25. juni 2022. Arkiveret fra originalen 12. november 2016.