| Opera | |
|---|---|
| fr. Gateau opera | |
| Oprindelsesland | Frankrig |
| Komponenter | |
| Hoved | kiks , fløde , chokolade |
| Muligt | ganache , kaffe |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Opéra ( fransk : Opéra ) er en fransk kiksdessert bestående af mandel "La Gioconda" svampekager opblødt i Grand Marnier sirup , eller kaffe , skiftevis kaffe og chokoladecreme og chokoladeglasur på toppen.
Ifølge Larousse Encyclopedia of Gastronomy : "Dessertopera er en kompleks mandelkage med kaffe- og chokoladefyld og glasur."
Ifølge en version blev kagen skabt af den franske konditor Louis Clichy og blev præsenteret på en udstilling i Paris i 1906. Opéra var Clichys signaturdessert.
Ifølge en anden version blev kagen designet af Gaston Le Nôtre i 1960 [1] .
Der er en anden version af dessertens oprindelse. Det var signaturkagen fra konfektureriet en:Dalloyau , hvor den fik navnet "Opera" ( fr. L'Opera ) til ære for Paris-operaen [2] .