Maragogype

Maragogipe ( Eng.  Maragogipe ) , kendt som Elefantbønner , er en af ​​varianterne af Arabica kaffe , der er karakteriseret ved den største bønnestørrelse [ 1 ] [ 2 ] .  

Denne kaffe dyrkes i en højde af 600-700 meter over havets overflade. Maragogype korn er 3,5 gange større end almindelige Arabica bønner. En drik lavet af korn af denne sort har en blød og rig aroma og chokolade smag [3] [4] .

Historie

Denne type kaffe opstod i nærheden af ​​byen " Maragogype " i den brasilianske delstat Bahia , som den blev opkaldt efter. Bahia har fremragende betingelser for at dyrke kaffe, takket være hvilket det var muligt at få så store bønner. Over tid spredte sorten sig over hele Sydamerika . Den dyrkes i øjeblikket i Nicaragua , Colombia , Guatemala , Mexico og flere andre lande [3] [5] [6] .

Maragogype var faktisk resultatet af den første erfaring med at dyrke kaffe i Brasilien . Uden at vide, hvilken slags kaffetræer der ville være i stand til at slå rod i det brasilianske klima, plantede lokale planter træer af forskellige sorter på et lille område. Nogle af dem døde, og som følge af krydsbestøvning af de overlevende var det muligt at opnå en afgrøde af store korn [5] .

Det er sandsynligt, at denne type kaffe har fået sit eget navn på grund af bønnernes størrelse og smag. Kornene af Maragogype er 2-3 gange større end kornene fra andre typer Arabica, og et korn kan blive mere end 2 cm i længden [7] .

Sorter

Der er forskellige varianter af maragogyper afhængigt af vækststedet [5] [8] :

  1. De største korn af denne sort dyrkes i Nicaragua . Drikken fremstillet af disse korn er kendetegnet ved en astringerende bitter smag med rige blomster-, vin- og frugtnoter og en udtalt aroma. Desuden har denne kaffe en lille syrlighed. Smagen og aromaen af ​​maragogype fra Nicaragua er så stærk, at den kan mærkes selv med tilsætning af mælk .
  2. De mexicanske og colombianske varianter har en skarp nødde-chokolade smag og en let tekstur.
  3. Maragogype fra Guatemala anses for at være den bedste smagsmæssigt, kendetegnet ved både perfekte korn og afbalanceret smag og aroma.

Noter

  1. ↑ Hemmeligheder bag kaffe fra forskellige lande, 2012 .
  2. ↑ Forretning i en kaffekop, 2012 , s. 13.
  3. ↑ 1 2 Maragogip kaffe . coffemanka.ru Hentet 18. december 2016. Arkiveret fra originalen 26. oktober 2019.
  4. ↑ Maragogype . turkakmv.ru. Dato for adgang: 18. december 2016. Arkiveret fra originalen 28. januar 2018.
  5. ↑ 1 2 3 Kaffe Maragogip . morecoffee.ru Dato for adgang: 18. december 2016. Arkiveret fra originalen 1. juli 2017.
  6. ↑ Maragogip kaffe . belche.ru. Dato for adgang: 18. december 2016. Arkiveret fra originalen 31. december 2016.
  7. ↑ Forskellige kaffe Maragogype | Mycoffemall  (russisk)  ? . Hentet 13. august 2021. Arkiveret fra originalen 13. august 2021.
  8. ↑ Maragojeep er en kaffemutant . coffeegid.ru Hentet 18. december 2016. Arkiveret fra originalen 11. januar 2017.

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Taksonomi