Malinovka er en alkoholisk drik lavet af hindbær [1] [2] . Hindbærlikør eller tinktur har længe været kendt i Rusland, Ukraine [3] , Litauen, Hviderusland. Fremstillingen af tinktur i Rusland har været kendt i det mindste siden Ivan den Forfærdeliges tid [4] . Hindbærtinktur, herunder, var i husstanden hos enhver godsejer [5] .
I det sydlige Tyskland og den franske region Alsace er dets modstykke frugtbrændevin eller snaps Himbergeist (fra tysk Himbeere - hindbær).
I Schweiz fremstilles en hindbærtinktur kaldet Framboise i Luzern -regionen [6] .
I Frankrig er Framboise et udvalg af hindbær alkoholholdige drikkevarer.
Hindbær hældes med vodka og opbevares i mindst to dage ved stuetemperatur. Så kan du igen hælde en anden frisk hindbær med den samme vodka i to dage (ikke mere, ellers vil syren fra hindbærene forværre smagen af drinken). Derefter er det nødvendigt at blande den lagrede alkohol med sirup, flaske den, kork den og læg den på et mørkt sted i fire til fem måneder [7] [8] . Hindbær smides ikke ud af tinkturen - de drikker medicinsk te med det om vinteren.
Du kan også tilberede robiner ved hjælp af naturlig gæring: uvaskede bær males med sukker, først fermenteret, derefter installeres en vandtætning eller gummihandske på en krukke eller flaske, som viser gasudvikling. Derefter filtreres robinen, aftappes på flaske. Sådan en spiritus kan fikseres ved at tilsætte vodka eller alkohol til den [9] .
På grund af det lave sukkerindhold i hindbær kan der kun fremstilles en begrænset mængde alkohol af bærene, og Himbergheist skabes ved at macerere friske bær i 95,6 % rektificeret spiritus [10] [11] . Blandingen infunderes derefter i flere uger for at frigive hindbæressensen, destilleres, fortyndes med renset vand til 40 % ABV eller højere og aftappes på flaske.
I Alsace tilsættes pulveriseret sukker til rødbenet, og i Tyskland tilsættes nelliker. Sammen med pressede hindbær destilleres vodka (fra 40%) eller fortyndet alkohol (op til 70%). Sæt derefter til hvile i 2 uger. Derefter destilleres produktet. I Rheinland-Westfalen produceres rødstrupen noget anderledes. Juice presses ud af hindbær, nelliker og knuste blommesten hældes i den. Alt dette hældes med 40% alkohol. Flasken er tæt lukket og udsat for solen eller et varmt sted i 1 måned. Derefter filtreres den og aftappes for at sætte sig på et koldt sted.