Kuchmachi ( georgisk კუჭმაჭი ) er en traditionel georgisk [1] indmadsret , en af de mest berømte georgiske varme appetitvækkere [2] .
De vigtigste råvarer er høns og ænders hjerte, lever, lunger og maver, men også indmad fra kalve kan bruges. Ud over indmad bruger opskriften koriander, granatæblekerner , chilipeber, hvidløg, tørret basilikum, tør rødvin og korianderfrø .
Retten serveres varm.