Cacciucco (varianter af cacciucco, cacciuco, cacciuco findes også ; ital. cacciucco ) er en skaldyrssuppe populær i Livorno ( Toscana ). Som alle toscanske supper ligner den gullasch i konsistensen .
Til at begynde med blev cacciucco tilberedt af enhver fisk og skaldyr - afhængig af fangsten (som er typisk for havnebyen Livorno ). Der er flere legender om oprindelsen af denne ret: ifølge en af dem blev den først tilberedt af enken efter en afdød fisker, hvis kammerater delte noget med hende, der ikke var synd; ifølge en anden opfandt fyrmesteren suppen , som var forbudt at stege fisk, da olien var brændstof til lampen.
Den mest populære version af suppen er tilberedt med en blanding af fiskebouillon , rødvin og tomatsauce , hvortil skaldyr ( jomfruhummer , muslinger , små blæksprutter , blæksprutter , blæksprutter ) og fisk (f.eks. skorpionfisk , kammusling , gurn , havtaske , brasen , havkat , muræne , haj , havål ), og man mener traditionelt, at suppen skal indeholde mindst lige så mange fiskearter, som bogstaverne " c " står i suppens navn, nemlig kl . mindst fem.