| Zama | |
|---|---|
| Zama | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Moldovisk køkken | |
| Oprindelsesland | Moldova |
| Komponenter | |
| Hoved | kvass , rodfrugter , kylling , ægnudler , løvstikke |
| Muligt | timian , tomater |
Zama ( Mold. zeamă , "zyame") - i bogstavelig oversættelse har det flere betydninger, hvoraf den ene er bouillon, yushka. I Moldova kaldes varm nationalsuppe for zama , hvis klassiske sammensætning er bouillon kogt af hjemmelavet kylling med rødder ( løg , persillerod , gulerødder ), hjemmelavede ægnudler , kyllingekød, klidkvass og løvstikke . Timian og tomater tilsættes også .
Server suppen varm med creme fraiche og finthakket persille. Dette er den slags suppe, du får i en moldovisk national restaurant ved at bestille en zama. Som enhver ret tilberedes zamu på forskellige måder og tilføjer ofte produkter, der ikke er relateret til det. Så husmødre tilføjer ofte kartofler til ovenstående liste over produkter til mæthed.
Oprindeligt blev zama kun tilberedt af kylling , fjerkræaffald, men nu er der opskrifter fra fisk, kanin og endda magert zama.
For første gang i historien blev Zama nævnt i Michelin Red Guide i 2019 på grund af hendes tilstedeværelse i menuen på restauranten [www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g298555-d13641158-Reviews-GANEA_kitchen_fairy_tales-Guangzhou_Guangdong.html Ganea Kitchen Fairyzhou_Guangdong.html Fortællinger], Guangzhou. Restauranten er en del af Ganea Group (ejer Igor Ganya) og blev grundlagt af indfødte i Republikken Moldova i 2017.