Histolyse (fra andre græske ἱστός - "søjle", "væv" + λύσις "destruktion", "opløsning") er ødelæggelsen af væv fra virkningen af proteolytiske enzymer af væv og / eller bakteriel oprindelse på dem.
Det kan forekomme under patologiske processer (patologisk histolyse) - purulent betændelse, tumorvækst, i infarktzonen osv.; eller i gang med embryonal og postnatal udvikling (fysiologisk histolyse). Fra et biokemisk synspunkt er det en hydrolytisk proces til at spalte de kemiske bindinger af organiske forbindelser af celler og væv. Afhængigt af eksterne og interne faktorer kan både cellulært og vævsnedbrydning dominere. Den sidste fase af histolysen er nekrose .
Efter organismens død gennemgår alle celler og væv histolyse.