Violaxanthin

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 16. juni 2022; verifikation kræver 1 redigering .
Violaxanthin
Generel
Systematisk
navn		 ​(1S,4S,6R)​-​1-​[​(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)​-​18-​[​(1S,4S,6R) -​4-​Hydroxy-​2,2,6-​trimethyl-​7-​oxabicyclo[4.1.0]heptan-​1-​yl]-​3,7,12,16-​tetramethyloctadeca-​ 1,3,5,7,9,11,13,15,17-​nonaenyl]-​2,2,6-​trimethyl-​7-oxabicyclo[4.1.0]heptan-​4-​ol
Traditionelle navne alt - trans -violoxanthin, E161e
Chem. formel C40H56O4 _ _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Stat orange krystaller
Molar masse 600,85 g/ mol
Termiske egenskaber
Temperatur
 •  smeltning 200°C
Klassifikation
Reg. CAS nummer 126-29-4
PubChem 448438
SMIL   C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C) [C@]1(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[ C@]3(04)C)O)(C)C
InChI   InChI=1S/C40H56O4/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5.6)25-33(41)27-37(39.9)43-39) 15-11- 12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7.8)26-34(42)28-38(40.10)44- 40/h11-24,33- 34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31 -19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1SZCBXWMUOPQSOX-WVJDLNGLSA-N
Codex Alimentarius E161e
CHEBI 35288
ChemSpider 395237
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.

Violaxanthin  er et naturligt forekommende orange xanthophyll , der findes i alle planter og alger . Deltager i violaxanthin-cyklussen , udfører en antennefunktion. Syntetiseret ud fra zeaxanthin ved hjælp af enzymet epoxidase i kloroplastens stroma (optimal pH 7,5) [1] . Deltager i overførsel af energi til klorofyl og antennekomplekser . I svagt lys og om natten sker syntesen af ​​violaxanthin fra zeaxanthin via det mellemliggende antheraxanthin . På denne måde justerer planten sit fotosynteseapparat til at absorbere lys af lav intensitet, som hersker i morgentimerne [2] .

Brug

Violaxanthin bruges som fødevaretilsætningsstof og har nummeret E161e . Det er en fødevarefarve , der er forbudt i EU [3] og USA , men som ikke desto mindre er lovlig i Australien og New Zealand [4] (hvor den er opført under INS-nummer 161e).

Noter

  1. ↑ Merck Index , 11. udgave, 9902 .
  2. ↑ Ermakov, 2005 , s. 145.
  3. ↑ UK Food Standards Agency: Aktuelle EU-godkendte tilsætningsstoffer og deres E-numre . Dato for adgang: 27. oktober 2011. Arkiveret fra originalen den 7. februar 2012.
  4. ↑ Australia New Zealand Food Standards Code Standard 1.2.4 - Mærkning af ingredienser . Hentet 27. oktober 2011. Arkiveret fra originalen 19. juli 2013.

Litteratur