| Gaffel ske | |
|---|---|
| Grundlag | 2002 |
| Grundlæggere | Andrey Alekseev, Igor Kim |
| Beliggenhed | Rusland :Novosibirsk, st. Distrikt, 47 |
| Nøgletal | Andrey Alekseev, Igor Kim, Ilya Serov |
| Industri | Catering |
| Antal medarbejdere | 1500 mennesker (2015) |
| Moderselskab | Madmester |
| Internet side | www.vilka-lozhka.com/ |
Vilka-Lozhka er en russisk kæde af hurtige restauranter (Quick service restaurant) med traditionel husmandsmad og et selvbetjeningssystem , der opererer efter princippet om franchising . Virksomhedens hovedkvarter er beliggende i Novosibirsk .
Det officielle navn på den organisation, der leverer franchising-tjenester til fastfoodrestauranter "Fork-Spoon": Food-master Management Company . Virksomheden blev grundlagt i 1997 som et fælles projekt af iværksætter Andrey Alekseev, der blev leder af virksomheden, og bankmand Igor Kim, der fungerede som investor . [en]
Fra 2020 var det samlede antal forretninger i Vilka-Lozhka fastfood-restaurantkæden i Rusland 59 restauranter åbnet i 10 russiske byer, med det største antal kæderestauranter, der opererer i Jekaterinburg og Novosibirsk . Yderligere 3 restauranter i kæden er under opbygning [2] .
Det erklærede koncept for Vilka-Spoon-netværket inkluderer brugen af en moderne og moderigtig stil i design af restauranter, samt muligheden for, at hver gæst kan spise hurtigt, velsmagende og billigt. Der serveres salater, supper, hovedretter, tilbehør og desserter hele dagen. Der er en særlig menu til morgenmad (inklusive grødbagværk), der er særlige tilbud til morgenmad og aftensmad. Det erklærer hastigheden for at modtage retter på grund af udvælgelsen og kombinationen af ordren direkte ved distributionen, effekten af overkommelige priser på netværket samt restaurantkvaliteten af retterne. Der er et loyalitetsprogram med bonusser og kumulative rabatter. Sidst på dagen er der en "happy hour"-kampagne, hvor du kan købe retter med 50% rabat fra deres pris. [3] Restaurantens format omfatter traditionelt hjemmelavet russisk køkken, et selvbetjeningssystem samt "demokratiske priser". [2]
I 2002 blev den første, dengang stadig spisestue "Fork-Spoon" åbnet på gaden. Lenin i Novosibirsk, ejeren af Food-Master-virksomheden Andrey Alekseev, positionerer den som en europæisk kantine. Det særlige ved kæden er, at hovedparten af operationerne til forarbejdning af råvarer ikke foregår i selve kantinerne, men i en speciel køkkenfabrik. Allerede delvist tilberedte retter leveres til stederne, som bringes i fuld beredskab på stedet. [fire]
I løbet af de næste fem år, i Novosibirsk og de nærliggende russiske byer Barnaul, Kemerovo, Tomsk, Omsk, Novokuznetsk, Krasnoyarsk, samt Kasakhstans Alma-Ata [5] , blev yderligere 12 Vilka-Spoon restauranter åbnet. I midten af februar 2006 dukkede den første "Fork-Spoon" i Moskva på 150 pladser [6] op på Stary Arbat , og i slutningen af marts åbnede en anden kantine i hovedstaden. Efter at have åbnet sine første restauranter i hovedstaden besluttede Food Master at vie alle sine kræfter til udviklingen af Ural. [7] I 2006 var netværkets størrelse 18 restauranter i 10 byer i Rusland og Kasakhstan [8] .
I 2007 forlod Andrey Alekseev restaurantvirksomheden [9] og i 2008 ledede Ilya Serov, lederen af Novosibirsk-afdelingen, det nye ledelsesteam [10] . I 2009 blev det for den videre udvikling af restaurantkæden besluttet at skifte til begrebet franchising [11] . I 2012 blev Fork-Spoon-konceptet ændret, rebrandet, og Eurocanteens blev fastfood-restauranter. Fork-Spoon menuen har undergået ændringer, designet af lokalerne er ændret [12] .
I april 2020 var der en kampagne i Novokuznetsk-restauranterne, hvor der dagligt blev leveret gratis frokoster til trængende, lavindkomst- og ensomme indbyggere i byen (i partnerskab med Comprehensive Center for Social Services for the Population). Lignende bistand blev ydet til nødlidende i andre byer i Vilka-Spoon netværket, herunder Novosibirsk, Jekaterinburg, Tyumen, Barnaul, Chita og Yakutsk. [13]
I forbindelse med COVID-19- pandemien fik Vilka-Spoon-restauranter i Novosibirsk-regionen fra den 12. november 2020 kun tilladelse til at komme ind ved hjælp af QR-koder, ved hjælp af hvilke de begyndte at kontrollere tilstedeværelsen af et certifikat for vaccination mod COVID-19, eller et certifikat for en tidligere coronasygdom, enten et certifikat for medicinsk fritagelse for vaccination eller et certifikat for en negativ PCR-test for infektion, som er gyldig i 72 timer. [fjorten]
I april 2021 annoncerede Vilka-Spoon-netværket åbningen af en gårdcafé i Novosibirsk (nær Studencheskaya-metrostationen) under et nyt logo med en gaffel og ske på baggrund af en grøn frugt eller grøntsag, der ligner et æble. [femten]
I ranglisten af den velkendte publikation Delovoy Kvartal, som beskriver de største restaurantvirksomheder i Novosibirsk i 2014, indtager Food-Master-virksomheden en førende position med et samlet restaurantareal på 8,7 tusinde m² [16] .
I RBC - vurderingen blev Vilka-Spoon inkluderet på listen over de mest populære franchises i 2018 (sammen med et andet Novosibirsk-firma, Fit Service). Samtidig blev franchisens plads i vurderingen fastsat i overensstemmelse med antallet af kontrakter indgået i 2018. [en]