Assaf er en mejeri- og kødrace af får fra Israel . Racen er blevet eksporteret til Spanien , Portugal , Chile og Peru [1] .
Racen blev skabt i Israel i 1955 som en del af et ARO-projekt ( israelsk landbrugsforskningsorganisation ) for at øge frugtbarheden af Awassi- racen . Den blev avlet ved at absorbere krydsning op til III-II generation af Awassi-får (3/8) med væddere af den østfrisiske race (5/8) ( engelsk østfrisisk ) [1] [2] .
Ulden er groft [2] . Racen er tilpasset betingelserne for nomadisk og semi-nomadisk kvægavl . I Israel bringer et får 3 lam på 2 år med en årlig mælkeydelse på 450 liter [1] .