Exopeptidaser ( exoproteinaser ) er enzymer , der hydrolyserer proteiner ved at spalte aminosyrer fra enden af peptidet : carboxypeptidaser fra C-terminus, aminopeptidaser fra N-terminus, dipeptidaser spalter dipeptider.
Exopeptidaser syntetiseres i cellerne i tyndtarmen (aminopeptidaser, dipeptidaser) og i bugspytkirtlen (carboxypeptidase). Disse enzymer fungerer intracellulært i tarmepitelet og i små mængder i tarmens lumen .