Harira
| Harira | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| algerisk, marokkansk | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Harira (arabisk الحريرة al-ḥarīra, "silkeagtig", af arabisk harir, "silke"; berberisk. ⴰⵣⴽⵉⴼ azkif) er en traditionel algerisk og marokkansk suppe. Serveres normalt som forret, men kan også serveres som forret. Især populær under ramadanen, den tilberedes også hele året [1] .
Ingredienser
Harira er lavet med følgende ingredienser, som kan variere i forskellige regioner i Marokko: melfortykningsmiddel tadouira (tilsat i slutningen af tilberedningen og giver suppen dens tekstur [2] ), kød (lam, oksekød eller kylling), linser, kikærter , løg, ris, nudler, sammenpisket æg, tomater eller tomatpuré, olivenolie, zira, gurkemeje, ingefær, paprika, chilipeber, sort peber, krydderurter (selleri, persille, koriander), citron, salt. Denne tykke suppe serveres normalt med hårdkogte æg drysset med spidskommen, dadler og andre tørrede frugter såsom figner, traditionelle honningbolcher, hjemmebagt brød eller baghrir- pandekager .
Noter
- ↑ Berry, Vava. Suppe : friske, sunde opskrifter sprængfyldt med årstidens smag . - London: Pavilion Books , 2012. - S. 66. - ISBN 978-1-909108-50-9 .
- ↑ Harira (downlink) . vækker appetit . vækker appetit. Hentet 3. december 2019. Arkiveret fra originalen 19. februar 2015. Arkiveret 19. februar 2015 på Wayback Machine
Links
- Marokkansk harira suppe
- Harira . Tajin, harira, couscous og andre retter fra det marokkanske køkken / Ed. A. Bratusheva - M: Eksmo, 2012. - 64 s., s. 32 ISBN 978-5-699-57433-9
- Top 5 retter i Marokko
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|