Fryser

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 13. september 2017; checks kræver 6 redigeringer .

Fryser  - et apparat til fremstilling af blød og hård is . Fryseren mættes samtidig med luft, blander, fryser den tidligere tilberedte flydende blanding til en temperatur på -4°C, -8°C. Udstyr af denne type bruges aktivt i cafeer og salgssteder på gaden og i indkøbscentre [1] .

Historie

Teknologien til fremstilling af softice i et særligt apparat blev patenteret i USA i 1834. Men de første serielle enheder dukkede først op i det samme land i anden halvdel af det 19. århundrede [2] . I Sovjetunionen begyndte frysere at blive massivt brugt først i slutningen af ​​60'erne af det XX århundrede [3] .

Virksomheden Carpigiani begyndte at fremstille frysere i Europa, italienerne opnåede den perfekte konsistens af is og blev for et stykke tid lovgiverne af søde desserter. I Vesten har Taylor-mærket opnået stor succes og er blevet nummer et inden for denne type udstyr. De mest populære modeller på alle kontinenter er: Taylor C723, Taylor C606, Carpigiani K3.

Produktionen af ​​indenlandsk udstyr til softis blev besat af forsvarsanlæggene i Sverdlovsk-regionen, Volgograd Tractor Plant, og samlingen fandt sted på Ural Elektrokemiske Plant nær Chelyabinsk. De gav historien følgende legendariske frysere: "FM-2M", "Rimfrost", "Rikon", "Frizzer-30", "Frizzer-15M". Den ukrainske Cherkasy Plant of Packing Machines har udviklet succesfulde projekter i form af Rusich og Borich frysere.

Husholdningsudstyr blev skabt indtil 1991. Der er modeller produceret lidt senere, men Sovjetunionens sammenbrud markerede begyndelsen på en reduktion i softice-branchen, og produktionen af ​​maskiner blev fuldstændig stoppet. Senere blev produktionsforretningens udstyr udsolgt, og teknologien til fremstilling af frysere blev glemt.

Alle processer blev fastfrosset, og innovative udviklinger fra bunden begyndte i 2015 i byen Zelenogorsk. Før denne periode blev fryseudstyr udelukkende leveret fra USA, Europa og Kina. I 2017 blev produktionen af ​​russiske frysere under det nye Arktik-mærke genoptaget. Produktionen blev afviklet på det tekniske sted for forsvarsanlægget i Krasnoyarsk-territoriet.

Konstruktion og funktionsprincip

Fryseren har en kraftig motor (eller to motorer), der roterer blanderen inde i frysecylinderen . Frysecylinderens vægge afkøles konstant af en kompressor (princippet om køling er det samme som i ethvert andet køleapparat), en blanding kommer ind i cylinderen fra tragten, som fryser under blanding. Efter at blandingen er frosset, afhængig af typen af ​​fryser, doseres den i kopper eller tømmes i en gastronormbeholder.

Frysere skelnes / klassificeres i henhold til følgende parametre:

Den største forskel mellem hårde isfrysere og softicefrysere er udgangstemperaturen. I frysere til hård is (også kaldet batchfrysere) er den -8°C, -12°C, og i frysere til softice omkring -8°C. I frysere kan du udover is tilberede andre kolde desserter, såsom granito, sorbetto, frossen yoghurt og mange andre.

Noter

  1. ↑ Sådan vælger du en isfryser . Russian Business Journal . Hentet 30. maj 2022. Arkiveret fra originalen 17. oktober 2021.
  2. ↑ Isfryserens historie . Ismaskineri . Hentet 22. april 2017. Arkiveret fra originalen 11. maj 2017.
  3. ↑ A. Novikov. Historien om USSR's frysere . icecream-machines.com _ Hentet 30. maj 2022. Arkiveret fra originalen 15. april 2021.

Links