Flavedo (af lat. flavus - "gul") - den ydre del af pericarp (skal) af citrusfrugter [1] .
I citrusfrugter er huden repræsenteret af et gult eller orange kirtellag. Den indeholder flercellede æteriske oliekirtler fyldt med duftende æterisk olie samt glykosider , der er specifikke for hver art ( hesperidin , naringin , etc.) [2] .
Flavedo er normalt gul eller orange på grund af indholdet af carotenoider .
Laget af flavedo, der er fjernet fra frugterne af nogle typer citrusfrugter, der bruges til madlavning, kaldes zest . Det bruges i konfekture- og alkoholholdige drikkevareindustrier . Som smagsstof kan skal tilsættes kødsaucer og forskellige fyld til fisk og fjerkræ [3] .