Madforfalskning
Fødevareforfalskning er blanding af billigere stoffer i fødevarer for at reducere produktionsomkostningerne. Kendt siden oldtiden, hovedsageligt fundet i forhold til dyre produkter [1] ; i en situation med skarp mangel erstattes velkendte produkter ofte med ersatz .
Forfalskning af brød ved at blande kridt i det har været kendt siden Romerrigets tid; i middelalderen blev tørvarer som krydderier gennemblødt for at øge massen [1] . Ved forfalskning kan der bruges stoffer, der er farlige for indtagelse - for eksempel blev rød peber fortyndet med knust cinnober , en giftig forbindelse [1] .
Siden den industrielle revolution i Europa er forbindelsen mellem sælger og køber svækket, og fødevaresvindel er mangedoblet. Ifølge nogle rapporter blev der i 1850'erne tilsat benmel til peber , og sennepsfrø udgjorde ikke mere end en femtedel af den solgte sennep , hovedvolumenet blev leveret af mel og gips [1] . I det 19. århundrede begyndte kemikere at udgive værker, der vidnede om den massive forfalskning af fødevarer, samt farerne ved de stoffer, som de er fortyndet med; gradvist begyndte europæiske stater at indføre love, der kræver angivelse af produktets fulde sammensætning på emballagen og forbyder forfalskning; US Food and Drug Administration [1] blev oprettet på samme bølge .
Tilsynsmyndigheder kan kræve tilbagekaldelse af et forfalsket produkt, pålægge de personer, der har forfalsket et juridisk ansvar, destruere de forfalskede produkter og formidle information om forfalskning [2] .
På trods af de juridiske implikationer fortsætter der med jævne mellemrum tilfælde af produktforfalskning. Så i 1981 i Spanien døde flere hundrede mennesker , forgiftet af forfalsket olivenolie , efterlignet ved hjælp af en blanding af rapsolie og anilin [3] . I 2012 i Indien anslog FSSAI at omkring 70 procent af mælken indeholdt fremmede tilsætningsstoffer (hovedsageligt fedt, mælkepulver og glukose ) eller var fortyndet med vand; i landets østlige stater blev alle de undersøgte prøver forfalsket [4] .
Noter
- ↑ 1 2 3 4 5 Oxford, 2014 , s. 202.
- ↑ Katz, 2003 , s. femten.
- ↑ Oxford, 2014 , s. 203.
- ↑ Indisk mælk i vid udstrækning 'forurenet' med tilsatte stoffer . BBC (10. januar 2012). Hentet 3. maj 2017. Arkiveret fra originalen 21. juli 2014.
Litteratur
- The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - ISBN 978-0-19-104072-6 .
- Solomon H. Katz, William Woys Weaver. Encyclopedia of Food and Culture. - Charles Scribners sønner, 2003. - Vol. 1. - 718 s. — ISBN ISBN 0-684-80565-0 .
 Ordbøger og encyklopædier | |
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |
|