Ælling

Utyatnitsa  (også gåsehus , på St. Petersborg-dialekten latka ) er et specialiseret tykvægget metal (nu også lavet af varmebestandigt glas eller keramik ) køkkenredskaber, sædvanligvis oval i form, med et tætsluttende låg. Ælling bruges til at stuve kød , grøntsager og fjerkræ (deraf navnet).

Ælling, gås (latka)

Ælling, gås [1] eller på St. Petersborg-dialekten "patka" [2] er den samme anordning til at slukke en fugl.

Tilberedning sker altid med lukket låg, hvorved fugten bevares, og effekten af ​​stuvning opnås, i modsætning til kogning eller stegning .

Følgende er traditionelt givet som forskelle mellem ællinger, gæslinger og pletter (såvel som en kedel ):

• gåsen er større i størrelse end anden;
• ælling- og gåsehuset har en langstrakt form, mens kedlen er rund i planen;
• ællinger, gæslinger og pletter har en flad bund, mens en traditionel kedel har en afrundet;
• kedlen har normalt ikke låg.

Andre betydninger

• En fjerkrægårdsarbejder, der passer ænder.
• Store gedder , der kan sluge ællinger fra vandoverfladen.
• En hund, der følger ænder under jagt.
• Et andet navn for en slibemaskine er et stort kaliber haglgevær til kommerciel jagt på gæs og ænder.

Noter

1. ↑ N. V. Grishina. Om nogle funktioner i synonymet af afledte ord Arkivkopi af 30. maj 2015 på Wayback Machine . // Bulletin of the Kemerovo State University 4.1 (2012). ælling - gås (i betydningen "retter", på trods af at den motiverende and og gås er temmelig hyponymer , i dette tilfælde fungerer de som synonymer i betydningen "fjerkrækød")
2. ↑ Belikov, V.I. Leksikalsk brug i udenlandske russiske og akademiske ordbøger. // Russisk sprog i SNG-landene og de baltiske lande: International Scientific Conference / Institut for Historiske og Filologiske Videnskaber ved Det Russiske Videnskabsakademi.—M .: Nauka. 2007. ordet latka, som i de fleste regioner svarer til ællingen

Litteratur

• Caterpillars // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1957. - T. II. - Stb. 466-468. — 567 s.
• Efremova T. F. Ny ordbog over det russiske sprog. Forklarende afledning. - M .: Russisk sprog, 2000.