| Thai karry | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved |
|
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Thai karry - navnet på retter i det thailandske køkken fra forskellige typer karrypasta; udtrykket kan også referere til selve pastaerne. Den thailandske karryret er lavet med karrypasta , kokosmælk eller vand, kød, skaldyr, grøntsager eller frugt og urter. Thai karryretter adskiller sig fra indiske karryretter ved , at thailandske karryretter bruger friske ingredienser såsom urter og aromatiske blade.
Thai karry tilberedes altid med karrypasta. Denne pasta indeholder følgende ingredienser:
Karryretter er af forskellige typer. Afhængigt af typen af karry kan gurkemeje , peber, korianderfrø , kardemommebælg og spidskommen tilsættes pastaen eller endda fisk. I oldtiden blev alle ingredienser ifølge thailandsk tradition malet med en morter og støder, moderne thailændere bruger en mixer eller blender , nogle foretrækker stadig den gamle måde. Først steges pastaen i olie, og først derefter tilsættes resten af ingredienserne til retten. Fordi olien når højere temperaturer end kogende vand, frigiver denne metode nogle smagsstoffer fra krydderierne, som ikke ville opnås med blot kogning alene.