Sulfonater er salte eller estere af sulfonsyrer med den almene formel henholdsvis RSO 2 O − M + og R SO 2 O R 1 , hvor R , R1 er en organisk gruppe , M + er en kation.
Sulfonater er svage baser og gode afgangsgrupper i reaktioner af typen Sn1, Sn2, E1 og E2.
Calciumsulfonat er et hurtigt voksende fortykningsmiddel til fedtstoffer : fedt baseret på det kombinerer høje ekstreme trykegenskaber med inertitet og uopløselighed i vand, er i stand til at genoprette deres egenskaber, når vand fjernes fra deres sammensætning (for eksempel ved opvarmning), relativt billigt .