Geléer er strukturerede homogene systemer fyldt med væske, hvis ramme er dannet af molekyler af højmolekylære forbindelser. I øjeblikket er udtrykket " geléer " ved at blive erstattet af det mere generelle begreb " geler ".
Geléer ligner kolloide geler i egenskaber , især er de kendetegnet ved mangel på flydende evne, evnen til at bevare deres form, styrke og elasticitet. Disse egenskaber skyldes tilstedeværelsen af et rumligt netværk af makromolekyler , der penetrerer hele geléens volumen .
Men i modsætning til kolloide geler har tværsnittet af et kontinuerligt rumligt netværk molekylære dimensioner, og det er ikke dannet af van der Waals , men af kemiske eller hydrogenbindinger . Således er den største forskel mellem geléer og kolloide geler, at de er homogene , ikke spredte systemer. En anden karakter af bindinger bestemmer også de strukturelle og mekaniske egenskaber af geléer: i modsætning til kolloide geler er de ikke tixotrope .
I kolloidkemi og i polymervidenskab bruges udtrykkene gelé og geler begge i flæng .
Typiske geléer er amorfe homogene systemer (nogle gange indeholder de de mindste krystallinske områder - krystallitter ) ved knuderne i det strukturelle netværk . Homogene geléer eller ustrukturerede polymeropløsninger kan adskilles i faser med dannelsen af kondensspredte strukturer; de kaldes ofte heterogene geléer.
Der er to mulige måder at danne gelé på: gelering af let mobile eller tyktflydende væsker og kvældning af faste polymerer i egnede flydende medier.
Gelering er meget udbredt i teknologien af plast , gummi , kemiske fibre, fødevarer; det er almindeligt i økologisk natur.
Eksplosiv gelé er et kraftigt sprængstof. Opnået ved at opløse nitrocellulose i nitroglycerin (opløsningsmiddel) med tilsætning af flegmatiseringsmidler . Opfundet af A. Nobel i 1875 . På grund af faren i militær praksis er ikke brugt. Anvendes til boring og sprængning og terrorpraksis .
Whartons gelé - en masse gelatinøst bindevæv, der omgiver blodkar og rester af andre kimorganer , der passerer i navlestrengen, der fastgør fosteret til moderkagen (hos mennesker). Den er opkaldt efter den britiske anatom Thomas Wharton , der beskrev den [1] .