Holdbarhed ( BBD engelsk Best Before Day ; holdbarhed ; friskhedsdato ) - tidspunktet for opbevaring af fødevarer osv., hvor de forbliver af høj kvalitet ; kan angives med den dato, hvor denne periode udløber (sammen med produktionsdatoen) [1] .
Ifølge GOST R 51074-2003:
Holdbarhed - den periode, hvor fødevareproduktet, under de etablerede opbevaringsbetingelser, bevarer de egenskaber, der er specificeret i det regulatoriske eller tekniske dokument. Udløb af holdbarheden betyder ikke, at produktet ikke er egnet til dets tilsigtede brug.
Med andre ord, i løbet af denne periode ændres produktets smag, tekstur, aroma og nyttige kvaliteter (for eksempel indholdet af levende kulturer i yoghurt) kun inden for de grænser, der er tilladt af standarderne.
Holdbarheden eller den garanterede holdbarhed kan tildeles industrivarer, byggematerialer, dokumenter mv.
Et relateret begreb er udløbsdato (UBD eng. Use By Date ; udløbsdato ) - tidspunktet for opbevaring af fødevarer osv., hvor de forbliver sikre til indtagelse [2] .