| ale | |
| Sæsonbestemt Saison øl | |
|---|---|
| Oprindelsesland | Belgien |
| Fæstning | 5,0-8,5 % |
| Type | ale |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Sæsonøl , også saison ( fr. Saison ) er en belgisk sæsonbestemt sommerøl , en type ale , der traditionelt produceres i Vallonien , den fransktalende del af Belgien . I dag, takket være udviklingen af håndværksbrygning, brygges det overalt. Den franske ækvivalent til en sæson kaldes en bière de garde .
Middelstærk til stærk ale, karakteristisk gul-orange farve, høj kulsyre, høj humle, frugtig og tør, god tørstslukker i sommermånederne. Førhen, før kølingen kom, blev øl brygget sidst på vinteren eller foråret og opbevaret, indtil de varme måneder ankom. Den har et højt alkoholindhold for at kunne holde flere måneder, men er ikke så stærkt som andre belgiske øl, så det er tørstslukkende og forfriskende om sommeren.
I øjeblikket produceres årstidens øl hele året rundt i små gårdbryggerier. Der findes varianter med forskelligt alkoholindhold (hjemmelavet øl med et alkoholindhold på ca. 5 %, en typisk eksportøl med 6,5 % alkohol og stærkere versioner med en alkoholprocent på 8 % eller mere). Når alkoholindholdet stiger, falder sødmen, og øllets bitterhed og syrlighed øges. Både Pilsner malt og Wien og/eller München malt bruges til farve. Tilsætningsstoffer som sukker og honning kan bruges, samt urter og andre ingredienser for at tilføje smag og fylde. Humlebitterhed og smag er mere fremtrædende end andre belgiske øl. Nogle gange er årstidens øl tørhumlet; sædvanligvis anvendes ædle humle, såsom Steiermark eller East Kent Goldings.
Normalt lys orange, men kan være ravgul eller gylden. Øllen har lav til god klarhed, let diset, når den er ufiltreret, stærkt kulsyreholdig, med et tæt, vedvarende hvidt hoved. Den har en frugtig, humlet aroma og en krydret, syrlig og frugtagtig smag med citrusnoter af appelsin eller citron.
Alkoholindholdet varierer fra 5,0 til 8,5 %.
Mærkeeksempler : Saison Dupont, Foret og Moinette Blonde, Fantome Saison(s), Saison de Pipaix og La Folie, Saison Silly, Saison Regal, Saison Voisin, Lefebvre Saison 1900, Ellezelloise Saison 2000, Brooklyn Saison, Southampton Saison, New Belgium Saison , West Ashley, Paradox Saison .