Fiskefingre - frosset fiskekulinarisk produkt i form af aflange stænger, fremstillet af briketter af frosne fiskefileter , normalt torsk , paneret . Fiskefingre dukkede første gang op i Storbritannien i 1955 og er meget populære i Europa som en af de få fiskeretter, som børn let spiser [1] . Ifølge Die Welt spiser den gennemsnitlige tysker 23 fiskepinde om året [2] .
Ved en temperatur på briketter ved -8 ° C skæres fileten i stænger. Uden optøning dækkes de med et lag dej og sigtede brødkrummer og steges straks i vegetabilsk olie i et eller halvandet minut. Efter afkøling pakkes de stegte fiskefingre og fryses til -18 °C [3] . Fiskestænger kommer i detailhandlen som et dybfrost produkt. Fiskefingre genopvarmes og bringes til klarhed i en frituregryde , i en stegepande eller i en ovn . Sammenlignet med almindelige stegte torskefileter indeholder fiskefingre dobbelt så mange kalorier [4] .