Puré
Puré ( fransk puré , fra gammelfransk renere til ren) - revet eller moset frugt , grøntsager og rodfrugter . Puréen kan være et industrielt tørt pulver til yderligere fortynding med vand og puré (f.eks. "tør kartoffelmos ").
I hverdagen bruges kartoffelmos oftest som tilbehør til kødretter [1] . På grund af det faktum, at mosede fødevarer let optages af kroppen, er puré en af hovedtyperne af babymad (fra 6 måneders alderen). Til dette bruges frugt- , grøntsags- , kødtyper af puré.
Noter
- ↑ Larousse Gastronomique . - Hamlyn, 2000. - S. 949. - ISBN 0600602354 .
Litteratur
- Pokhlebkin VV Puree // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 306-307. — 456 s. - 4000 eksemplarer. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Puré // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 302. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
- Charles Sinclair. puré // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Anden udgave. - London: A & C Black, 2004. - S. 466. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Erhard Gorys . Püree // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 418. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
 I bibliografiske kataloger |
|---|