| dreng | |
|---|---|
| dreng | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| russisk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | gulerødder, rødbeder, majroer, kålrot |
| Muligt | rosin |
Parenka er en gammel russisk ret . Grøntsager, som regel rodfrugter, kogt i lang tid uden vand i støbejernsgryder i ovnen [1] [2] .
Normalt var drengene lavet af gulerødder, roer, majroer og rutabaga. De blev forberedt alle sammen eller hver for sig [3] . Færdiglavede drenge smuldrede og brugt med kvass .
For at forhindre drengene i at få smagen af kogte grøntsager blev støbejernene dækket med et tykt lag rug- og byghalm, hampavner eller skaller og vendt på hovedet, så de stod i ovnen natten over. Dampede grøntsager havde en ejendommelig tekstur, original smag samt duften af halm [4] . Også færdiglavede drenge kan tørres: de lægges ud på en bageplade og sættes i ovnen igen [5] . Senere blev en ovn brugt til dette formål.
Hot parenki kan serveres som selvstændig ret, som tilbehør til kød eller som en varm forret med smør. For at få en sød ret afkøles drengene og gnides på et fint rivejern, hvorefter de blandes med sukker og bær [6] .