En rest i biokemi og molekylærbiologi er en strukturel enhed af en biopolymer bestående af aminosyrer og sukkerarter ; den del af en monomer, der forbliver uændret efter at være blevet inkorporeret i en biopolymer . For eksempel kaldes rester normalt for aminosyreenheder, der er en del af peptidet [1] [2] . Resterne er ikke længere aminosyrer, da de som følge af kondensationsreaktionen mistede et brintatom fra aminogruppen og hydroxyl , som er en del af carboxylgruppen . Derudover betragtes de N-terminale og C-terminale aminosyrer af peptidet også som rester [2] . En rest i biokemi kan således defineres som den del af et molekyle, der forbliver uændret, efter at H + og/eller OH- er blevet spaltet fra det [2] .
Begrebet en rest er ikke identisk med begrebet en funktionel gruppe : en rest, for eksempel aminosyrer eller sukkerarter, kan bære flere funktionelle grupper [3] .