Lupulin er hemmeligheden bag humlekogler . Et bittert smagende stof, som er en blanding af forskellige nitrogenholdige og ikke-nitrogenholdige stoffer, harpiks, fedt og æterisk olie samt aske. Lupulin dannes fra udskillelsen af kirtler placeret på skæl af infructescens ("kegler") og perianths af hunhumleblomster (Humulus lupulus). Når den er hærdet, bliver lupulin til et brungult, grovkornet klæbrigt pulver . Lupulins egenskaber er meget brugt i bryggeriindustrien.
Ifølge Bart indeholder 100 timer lupulin: 0,18 timer voks , 54,86 timer harpiks (11,55 timer α-harpiks udfældet af blyacetat og 43,31 timer β-harpiks fra ikke aflejret bly), også 8, 72 timer fedt , 4,78 timer nitrogenholdige stoffer, 2,34 timer pentosaner, 10,89 timer nitrogenfrie stoffer og råfibre, 18,23 timer aske. Indholdet af lupulin i humlekoglerne i hunhumleplanter varierer fra 2 til 12%. Da lupulin danner en belægning i form af mel på humlekoglens blade, bestemmes dens procentdel i humle (Humulus lupulus) normalt ved mekanisk adskillelse af det nævnte mel og dets direkte vejning. Den har en gullig farve og giver øllet sin gulbrune farve og bitterhed. Under brygningsprocessen nedbrydes lupulin til to "α-alkaloider": humulin og lupulon. Humulin omdannes derefter til isohumulin, et bittert smagende antibakterielt stof . Lupulon er også en antioxidant , der hjælper øl til at holde længere. Termisk ubehandlet lupulin er giftig : en dosis på 1-2 g kan forårsage mild forgiftning hos mennesker [1] .