| Laulau | |
|---|---|
| Portion af svinekød laulau | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
|
Hawaiisk køkken Moderne hawaiiansk køkken og polynesisk køkken [d] |
|
| Oprindelsesland | |
Laulau er en hawaiiansk ret, der traditionelt består af svinekød pakket ind i et luau- eller taro- blad .
I det gamle Hawaii blev laulau tilberedt som følger: stykker af svinekød eller fisk blev placeret i midten af fadet og pakket ind i luau-blade. Laulauen blev derefter anbragt i Kalua underjordiske ovn. Varme sten pakket ind i bananblade blev derefter placeret på fadet , og det blev sendt tilbage til ovnen. Et par timer senere var laulauen klar.
I dag laves laulau med taro, saltet smørfisk og svinekød, oksekød eller kylling. Laulau spises ofte som en varm frokostret og serveres normalt med ris eller pastasalat.
Lignende polynesiske retter kan omfatte kogt corned beef, rejer , ål i forskellige kombinationer.