Kejenu

Kejenu (også kendt som Kejenu-Pule og Kejenu-de-Pule) [1]  er en krydret gryderet tilberedt ved lav varme i en forseglet canari (terrakottagryde) over bål eller kul af kylling eller perlehøns og grøntsager [2] . Det er en traditionel og populær ret i Elfenbenskystens køkken [3] .

Metoder til at tilberede denne gryderet kan variere. Nogle gange bruges lidt eller ingen ekstra væske til dets tilberedning, hvilket gør det muligt for kødet at koge i sin egen saft, hvilket blødgør kødet og fører til en koncentration af smagen af ​​rettens ingredienser [2] . Nogle gange tilberedes retten i en forseglet bananbladsvøb, som lægges under varme kul [4] . I Elfenbenskysten serveres retten traditionelt med attieke [2] , en sideret lavet af revet kassava [5] .

Bibliografi

• National Culinary Review . American Culinary Federation (1992). Hentet: 14. oktober 2012. (ubestemt)
• Globale rytmer . Bind 14, hæfte 3-12 . World Marketing Incorporated (2005). Hentet: 14. oktober 2012. (ubestemt)

Noter

1. ↑ Auzias, Dominique; () et al. Côte d'Ivoire  (neopr.) . - Petit Futé, 2008. - S. 116. - ISBN 2746924080 .
2. ↑ 1 2 3 Harris, Jessica B. The Africa Cookbook  . - Simon og Schuster , 1998. - S. 237.
3. ↑ Jacob; (), Jeanne et al. Verdenskogebogen for studerende, bind  1 . - Greenwood Publishing Group , 2007. - S. 8. - ISBN 0313334552 .
4. ↑ Sheehan, Patricia; Ok, Jacqueline. Côte D'Ivoire  (neopr.) . - Marshall Cavendish , 2010. - S. 130. - ISBN 0761448543 .
5. ↑ (Personal). Elfenbenskystens investerings- og forretningsvejledning  (ubestemt) . - USA International Business Publications, 2002. - S. 60. - ISBN 073974044X .