| Goyabad | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | guava , sukker |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Goyabada (port. Goiabada, fra "Goiaba" - " guava ") er en af de vigtigste desserter i Latinamerika , marmelade til smøring på guava frugtbrød , skabt til at erstatte kvædemarmelade populær i Spanien og Portugal .
Guava jujube opstod i koloniale sukkerplantager og blev historisk brygget af rørsukker og guava i store kedler over lav varme. Guava marmelade viser sig at være næsten hård (den kan skæres med en kniv), den har en rig rød farve.
Andre navne for guava marmelade (goyabada) omfatter "guava pasta" og "guava ost" i engelsktalende lande, "pasta de guayaba", "bocadillo" og "guayabate" i spansktalende lande. Navnet goyabada kommer fra portugisisk og bruges i Brasilien . Brasilianerne bragte også denne marmelade til Goa , deres tidligere koloni i Indien , hvor den kaldes perad.
Guava marmelade er kommercielt tilgængelig i hele Latinamerika. Det kan sælges både i små plastikpakker og i store flade metaldåser til langtidsopbevaring. Men i landdistrikterne i Brasilien produceres goyabada stadig hjemme til familiebrug.
I Brasilien spises goyabada ofte med Minas-ost . Denne kombination kaldes " Romeo og Julie ". Det smøres også ofte på toast under morgenmaden. Brasiliens nationale dessert er bolo di rollu , hvor et lag dej først dækkes med et lag goyabada og derefter rulles sammen som en rulle .
Goyabada kan komme i mange forskellige teksturer, lige fra meget blød, beregnet til at blive spist med en ske eller smør på brød, til meget hårde briketter, der kan skæres med en kniv med kun lidt besvær. Dåsevarianter er normalt halvvejs mellem disse yderpunkter og er nemme at skære i bløde skiver. Goyabadas konsistens og smag afhænger af variationen af guava, andelen af sukker, mængden af vand og selve tilberedningsprocessen.
En lignende latinamerikansk ret , men lavet af sød kartoffel ( yam ) kaldes dulce de yam .