| Geosmin | |
|---|---|
| Generel | |
| Chem. formel | C12H22O _ _ _ _ |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 19700-21-1 |
| PubChem | 29746 |
| Reg. EINECS nummer | 243-239-8 |
| SMIL | CC1CCCC2(C1(CCCC2)O)C |
| InChI | InChI=1S/C12H22O/c1-10-6-5-8-11(2)7-3-4-9-12(10.11)13/h10.13H,3-9H2.1-2H3/t10- ,11 +,12-/m0/s1JLPUXFOGCDVKGO-TUAOUCFPSA-N |
| CHEBI | 46702 |
| ChemSpider | 27642 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Geosmin (geosmin, trans-1,10-dimethyl-trans-9-decalol ifølge IUPAC-nomenklaturen ; (4S,4aS,8aR)-4,8a-dimethyl-1,2,3,4,5,6,7, 8-octahydronaphthalen-4a-ol ) er et organisk stof , der forårsager lugten af jorden. Produceret af forskellige klasser af mikroorganismer, herunder cyanobakterier , actinomycetes . Det tilhører stærke lugtstoffer og er som følge heraf et af de stoffer, der i høj grad påvirker drikkevandets organoleptiske egenskaber .
Den menneskelige lugtesans er ekstremt følsom over for geosmin. Folk er i stand til at lugte denne lugt med en titer på fem molekyler pr. billion. Geosmin blev opdaget, mens man studerede årsagerne til skovens duft efter regn . Intensiteten af lugten af geosmin afhænger ikke af dens koncentration [1] . Den ubehagelige specifikke lugt af søens turbiditet hos nogle arter af cyprinider og havkat skyldes også tilstedeværelsen af geosmin i kombination med 2-methylisoborneol , som ophobes i fedt- og muskelvæv. For at reducere lugten fra fiskekød bruger dambrug ozonering i forbindelse med UV - stråling, og introducerer også Bacillus subtilis til at bionedbryde geosmin [2] .
I et surt miljø nedbrydes geosmin, hvilket forklarer den udbredte brug af eddike og citron i tilberedning af ferskvandsfisk.