Rutabaga-vinter ( tysk: Steckrübenwinter ) er en massiv hungersnød , der opstod i det tyske rige under Første Verdenskrig i vinteren 1916-1917 og var forårsaget af afgrødesvigt og den britiske blokade af Tyskland til søs.
Før krigen importerede Tyskland næsten en tredjedel af fødevarerne fra udlandet og var den største importør af landbrugsprodukter i verden. Med krigsudbruddet i 1914 lagde Storbritannien en embargo mod Tyskland og gennemtvang effektivt en flådeblokade , som varede indtil 1919. Det russiske imperium afbrød også fødevareforsyningen til Tyskland. Endelig, i januar 1917, indskrænkede USA også hemmelig handel med Tyskland gennem neutrale lande. Tysklands landbrug oplevede mangel på arbejdskraft, trækdyr og mineralsk gødning og stod over for transportproblemer. Tyskland blev tvunget til at indføre et rationeringssystem .
I begyndelsen af 1916 var kød og kødprodukter næsten helt fraværende på det tyske marked, så forbruget af kartofler steg 2,5 gange i forhold til førkrigstiden. Efteråret 1916 var regnfuldt, kartoffelplantager led af senbrand , og kartoffelhøsten var kun halvdelen af året før. I spørgsmålet om fødevaresikkerhed tabte Tyskland krigen tilbage i 1916. Rutabaga , en plante af slægten kål , som tidligere blev fodret til husdyr, er blevet en basisfødevare for den almindelige befolkning. Der blev tilberedt supper, buddinger, koteletter, pølse, marmelade og brød. Rutabaga-vinteren ramte tyskernes moral hårdt: de følte sig som det samme kvæg, der blev fedet med rutabaga, inden de blev sendt til fronten til slagtning [1] . Rutabagaen fik tilnavnet "Hindenburg-knolden" efter chefen for generalstaben Paul von Hindenburg . De forsøgte også uden held at reklamere for det under det nye navn "Østpreussisk ananas" [2] [3] [4] . I vinteren 1916-1917 ramte frosten, og tyskerne var ude af stand til at opvarme deres hjem på grund af mangel på kul. Der blev åbnet gratis kantiner for de fattige .
Fødevareforsyningen til befolkningen nåede et kritisk niveau i foråret 1917. Høsten i efteråret 1917 mildnede situationen noget, selvom det viste sig at være halvt så normalt. Energiværdien af den daglige fødevarenorm pr. person var i gennemsnit mindre end 1150 kcal [1] . Den katastrofale fødevaresituation forårsagede en bølge af strejker, der begyndte i Berlin og Leipzig og ramte hårdt i april 1917 på forsvarsindustrien. I 1914-1918 døde omkring 800 tusinde mennesker i Tyskland af sult og underernæring [5] . Befolkningen oplevede også problemer med hygiejnen: Tyskerne havde kun ret til 50 g sæbe på kort i en måned, der kun indeholdt 20 procent fedt, og ler og fedtsten blev brugt som fyldstof . Siden foråret 1918 har Tyskland oplevet tre bølger af den spanske syge .