Bridity (fra Art. Slav. Bridk - "ru, rå, uncouth, unprocessed") - en fuldstændig mangel på kulinarisk smag hos en person , eller et midlertidigt tab eller forvrængning af smag hos en kok eller konditor (funktionel bridity), svarende til et midlertidigt stemmetab hos sangeren [1] .
Funktionel bridity opstår ofte på grund af spænding, overarbejde , sygdomme i sekretionsorganerne, forbrændinger i mundhulen (hvis du prøver for varme retter eller drikkevarer).
Hos konditorer opstår funktionel bridity som følge af et længere ophold på værksteder med høje temperaturer og overmættet dufte af slik, men varer ikke længere end to til tre timer.