| Maximilian Bircher-Benner | |
|---|---|
| tysk Maximilian Bircher-Benner | |
| Navn ved fødslen | tysk Maximilian Oskar Bircher-Benner |
| Fødselsdato | 22. august 1867 [1] [2] |
| Fødselssted | |
| Dødsdato | 24. januar 1939 [1] [2] (71 år) |
| Et dødssted | |
| Land | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Maximilian Oskar Bircher-Benner ( tysk Maximilian Oskar Bircher-Benner ; 22. august 1867 , Aarau - 24. januar 1939 , Zürich ) var en schweizisk læge og pioner inden for ernæringsforskning.
I sit eget sanatorium i Zürich brugte han en afbalanceret kost af frugt og grøntsager som et middel til at helbrede sine patienter, i modsætning til den fremherskende overbevisning i slutningen af det 19. århundrede [3] .
Hans mest berømte opfindelse er müsli , selvom hans opfindelse adskiller sig væsentligt fra det, der i dag er kendt som müsli, og også i Schweiz, især som Birchers müsli [4] .
Bircher-Benner ændrede spisevaner i slutningen af 1800-tallet. I stedet for at indtage en masse kød og hvidt brød, mente han, at frugt, grøntsager og nødder skulle spises. Hans ideer omfattede ikke kun ordentlig ernæring, men også spartansk disciplin. I hans sanatorium i Zürich blev patienterne forpligtet til at følge klosterets daglige rutine, herunder tidlige søvntimer (21:00), motion og aktivt havearbejde. Hans teori var baseret på harmonien mellem mennesket og naturen. Nogle af hans ideer kommer fra at observere det daglige liv for hyrder i de schweiziske alper, som førte en enkel og sund livsstil.
I slutningen af det 20. århundrede, efter at sanatoriet blev lukket, blev det for en kort tid ombygget som et studenterhjem. Det blev senere erhvervet af Zurich Financial Services og fik navnet Zürich Development Centre. Centret bruges til forskellige træninger og rummer en stor privat kunstsamling.
Sideløbende med Bircher-Benner i Europa arbejdede John Harvey Kellogg i USA på en anden lignende teori om sund kost.