| Belevskaya pastila | |
|---|---|
| Belyov pastila håndværksproduktion | |
| Oprindelsesland | Rusland |
Belevskaya pastila er en regional variant af russisk pastille , som er blevet produceret siden slutningen af det 19. århundrede i byen Belev , Tula-regionen . Den er tilberedt af frugtkødet af bagte æbler af sorten Antonovka pisket med sukker og æggehvide .
Begyndelsen af produktionen af Belevskaya skumfidus er forbundet med navnet på købmanden Amvrosy Prokhorov , som i 1858 anlagde en stor frugthave, og i 1888 åbnede en tørretumbler til forarbejdning af frugter, hvorpå han begyndte at producere skumfidus .
I 1890 vandt Belyovskaya (også kendt som "Prokhorovskaya") skumfidus førstepræmien på en haveudstilling i St. Petersborg , hvorefter Prokhorov grundlagde sine egne butikker i Moskva , St. Petersborg , Kiev , Tbilisi . I 1899 udgav Prokhorov værket "Forberedelse af Belyov ren æble skumfidus."
Produktionen af Prokhorovs skumfidus ophørte midlertidigt i 1918, da Prokhorovs ejendom blev nationaliseret . I 1926 blev der gjort forsøg på at sætte produktionen af Belyov pastila under statskontrol. Nikolai Prokhorov (søn af Ambrose Pavlovich) blev tilbudt at blive chefingeniør for Belevsky State Drying Plant. Efter hans afslag blev han undertrykt .
Belevsky-fabrikken fungerede indtil begyndelsen af 1990'erne. Derefter blev Belyov pastila kun produceret af lokale håndværkere.
Til dato er den industrielle produktion af Belyov pastila blevet genoprettet.
| sæt ind | |
|---|---|
| |