| Bagage | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| armensk | |
| Komponenter | |
| Hoved | Mel, sukker, smør, æg, gær, valmuefrø [1] |
Bagarj ( arm. բաղարջ ) er en sød kage (tærte) lavet af gærdej , hvis kanter er indrammet med vævede flageller. Nationalt konfektureprodukt fra det armenske køkken [2] .
I varmt vand, med gær opløst i det, tilsæt under omrøring, smeltet smør , æg, sukker og salt. I en bakke laves en fordybning af mel, hvori den resulterende blanding hældes, og dejen æltes i 15-20 minutter. Lad 1 time stå til hævning, slå ned og hæv igen i 1,5 time. Dejen er opdelt i to dele: den ene er 25 % større end den anden [1] .
Det meste af dejen laves til en kage og fordeles på en smurt bageplade. Overfladen af kagen er smurt med blomme og et mesh-mønster påføres med en gaffel. To bundter rulles ud af den mindre del, snos sammen, lægges ud på kanterne af kagen og drysses med valmuefrø. Bages i 18-20 minutter [1] .