| Accello | |
|---|---|
| ital. Acceglio | |
| Oprindelsesland | Italien |
| By, region | Acceglio , Piemonte |
| Mælk | ko |
| Struktur | halvblødt |
Acceglio ( italiensk: Acceglio ) er en italiensk ost produceret i Piemonte-regionen . Opkaldt efter oprindelsesstedet - kommunen Acceglio [1] . Henviser til halvbløde oste [2] .
Uden for Piemonte findes accelioost praktisk talt ikke, men selv der fremstilles den kun i sommersæsonen, hvor køer græsser på bjerggræsgange [3] . Den er lavet af skummet komælk [1] . Ostehovedet er normalt rundt i form, omkring 10 cm i diameter og omkring fem tommer højt; vejer 150-200 gram [3] . Der er ingen skorpe, kødet er hvidt [2] [4] .
Acciglio indtages frisk (inden for to til tre dage efter modning) [1] . Den bruges som forret alene , i sandwich og kanapéer [2] . Par med hvidvin . Den har en frisk, rig smag [2] .