| Almogrote | |
|---|---|
| Almogrote | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| spansk køkken | |
| Oprindelsesland |
Spanien , De Kanariske Øer ,Gomera |
| Komponenter | |
| Hoved | saltet ost, varm rød peber , hvidløg , olivenolie |
| Muligt | tomat , persille |
| Innings | |
| Type ret | Sovs |
| Relaterede retter | |
| Lignende | Moho (sauce) |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Almogrote [1] er en patéstruktureret mojo lavet med lagret ost , der er typisk for øen La Gomera ( De Kanariske Øer ), meget velsmagende og let krydret. Det er en af de mest karakteristiske gastronomiske retter på denne Kanariske Ø, som dukkede op i den fjerneste historie, som en formel til at kombinere to hovedelementer i den lokale kost , såsom saltet gedeost og mojo picon, der bruges til at dyppe brød eller kartofler ( papas arrugadas ).
For at tilberede den er det nødvendigt at rive en meget lagret ost (især hård gedeost fra øen La Gomera ) fint og blande den med rød piconpeber eller palmepeber (navnet givet på De Kanariske Øer til en type aflang og varm peber), hvidløg og olivenolie (ekstra jomfru) smag. Alt blandes, indtil det når den ønskede massefylde (afhængig af mængden af brugt olie).
Slutproduktet er en pasta af mere eller mindre tyk konsistens, patétype, bleg orange i farven og med en intens smag, der minder om gedeost, med en mere eller mindre krydret eftersmag. Den smøres på brød og bruges som aperitif med et glas vin .