En widget er en enhed placeret i en ølbeholder for at forbedre hovedet. Den originale widget blev patenteret i Irland af Guinness . Den flydende widget findes i øldåser i form af en hul plastikkugle på cirka 30 mm i diameter (ligner en bordtennisbold, men mindre) med et eller flere små huller og en søm. "Rocket Widget" er i flasker, 70 millimeter lang med et lille hul i bunden [1] .
Guinness- udkastet , der er kendt i dag, blev først produceret i 1964. Guinness-mærket søgte at producere flaskeøl med fadøls kvaliteter, så forbrugerne kunne drikke det derhjemme. Guinness på flaske blev udviklet i 1978 og introduceret på det irske marked i 1979. Det er aldrig blevet aktivt markedsført internationalt, da det kræver en speciel "initiator"-anordning, meget ligesom en sprøjte , for at skabe en ølhætte .
Nogle dåseøl forsegles ved tilsætning af flydende nitrogen , som fordamper og udvider sig i volumen, når dåsen lukkes, hvilket får gas og øl til at komme ind i den tomme widget (kuglehulrummet) gennem et lille hul - jo mindre øllet er, jo bedre hoved. Derudover opløses noget af kvælstoffet i øl, som også indeholder opløst kuldioxid . Det er vigtigt, at ilt udelukkes fra enhver produktionsproces, da dette kan føre til smagsnedbrydning.
Tilstedeværelsen af opløst nitrogen fører til dannelsen af små bobler, som øger hovedets fløjlsagtighed. Dette skyldes, at små bobler har brug for et højere indre tryk for at afbalancere overfladespændingen , som er omvendt proportional med bobleradius . At opnå så høje tryk ville ikke være muligt med kun opløst kuldioxid , denne gas er mere opløselig sammenlignet med nitrogen og skaber et uacceptabelt stort skumhoved med store bobler.
Når dåsen er åbnet, falder trykket i dåsen dramatisk, hvilket får den opløste gas til at udvide sig og får den tryksatte gas og øl inde i widgeten til at undslippe gennem åbningen. Alt dette forårsager en kædereaktion på øllet, der omgiver det, danner bobler i hele dåsens volumen, væsken ser ud til at "koge". Som et resultat er øl hældt i et glas en blanding af små bobler og væske i form af tykt skum, hvor fænomenet med bevægelse af kaskader af bølger fra gasbobler ikke op, men ned ad glasset, kaldet "lavineeffekten " opstår. Blandingen sætter sig gradvist , hvilket skaber et tykt fløjlsagtigt skum på øllet, mens mængden af øl, der sætter sig i glasset sammen med skummet, næsten ikke falder i forhold til skumblandingens oprindelige volumen (påfyldning af øl er ikke påkrævet) .
Denne teknologi bruges i nogle fadøl, såsom fadstouts . I dette tilfælde indeholder fadøllet i fustagen også en blanding af opløst nitrogen og kuldioxid, der blandes ved at føre øllet gennem små begrænsningshuller i vandhanen. Den rasende blanding af små bobler sætter sig gradvist i glasset for at opnå et meget tykt skum.
Udtrykket "widgetglas" kan bruges til at henvise til et laserætset mønster på bunden af et ølglas, der fremmer frigivelsen af kuldioxidbobler [2] . Raderingsmønsteret kan være alt fra et simpelt cirkulært eller ternet mønster til et logo eller tekst.
Widget'en i bunden af ølglasset fungerer ved at skabe et kernedannelsespunkt, der tillader CO2 at blive frigivet fra den væske, der kommer i kontakt med det, og derved hjælpe med at holde øllet pumpende. Det bliver mere og mere populært hos Fosters, Estrella og andre mærker, der bruger dem på pubber i Storbritannien.