Salt- og peberstøj , eller vekslen mellem sorte og hvide partikler, er en form for støj , der almindeligvis findes i grafik og videobilleder. Denne støj er tilfældige sorte og hvide pixels . Meget ofte, for at teste videofiltre, bruges denne støj som en test, hvilket tilføjer signalet [1] . Under normale forhold opstår der salt- og peberstøj i billeder under hurtige transienter som f.eks. fejlkobling. En effektiv måde at undertrykke denne type støj på er at bruge et medianfilter .