Kina artikulere

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 4. december 2019; checks kræver 2 redigeringer .
Kina artikulere
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:bælgplanterFamilie:bælgplanterUnderfamilie:MølStamme:bælgplanterSlægt:KinaUdsigt:Kina artikulere
Internationalt videnskabeligt navn
Lathyrus clymenum L. , 1753
Synonymer
  • Lathyrus articulatus  L.
  • Lathyrus clymensum  L.

Segmenteret hage ( lat.  Lathyrus clymenum ) er en planteart af slægten Chin af bælgplantefamilien ( Fabaceae ), hovedsagelig udbredt i Middelhavet .

Dens korn bruges i græsk madlavning til at lave en ret kaldet fava santorinis ( græsk φάβα Σαντορίνης [2] , fava santorinis [3] ), i det væsentlige en variant af mosede ærter. Denne plante, dyrket på øen Thira (eller Santorini) , har modtaget BOB- status (beskyttet oprindelsesbetegnelse) fra Europa-Kommissionen for dens specifikke smag .

I mere end 3.500 år er bælgplanter af Chyna-slægten blevet dyrket på Santorini og de omkringliggende øer . Et ejendommeligt økosystem dannet på grund af vulkansk aktivitet på øen, aske, porøs jord, en kombination af havfugt og tør luft giver disse bønner en unik smag. I godt vejr kan landmændene modtage op til 800 kg bønner pr. Men afgrøder kan blive ødelagt af tørke eller kraftig vind, der plukker knopperne, før de kan producere korn. At producere en afgrøde på denne måde gør afgrøden ret dyr. Prisen på 1 kg for slutbrugeren er omkring 9-10 euro .

For at tilberede fava santorinis-puréen udblødes porcelænsfrøene i to timer i koldt vand, hvorefter de koges i 35-40 minutter med skalotteløg og timianblade, indtil konsistensen er glat. Vandet hældes i en anden beholder. Frøene knuses, og den resulterende masse serveres på en tallerken med finthakkede løg og olivenolie, tilsæt eventuelt den resterende bouillon [4] . Nogle gange, før kogning med ærter, steges løg, og citronsaft, kapers, selleri tilsættes til den færdige ret [5] .

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ Φάβα Σαντορίνης - Funky Cook
  3. ↑ Fava Santorinis - græsk opskrift 
  4. ↑ Bednar N. Tre trin-for-trin-opskrifter til græsk køkken i fastetiden . Jorden rundt (29.03.2016). Hentet: 7. januar 2017.
  5. ↑ Συνταγή για Φάβα Σαντορίνης  (græsk) . ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ INFO.GR. Hentet: 7. januar 2017.

Links