Sort bryst

Sort svamp ( lat.  Lactarius nécator [1] ) er en svamp af slægten Milky ( lat. Lactarius ) af Russula -familien ( lat. Russulaceae ).  

Synonymer

• Russere: oliven-sort champignon , nigella , chernysh , sort hul , sorte læber , sigøjner , sort gran-svamp , oliven-brun champignon , varen, pig-nosed.
• latin
  • Agaricus necator Bull. , 1781 grundnavn
  • Galorrheus necator ( Bull. : Fr. ) Fr. , 1825
  • Agaricus turpis Weinm. , 1828
  • Lactarius turpis ( Weinm. ) Fr. , 1838
  • Lactifluus turpis ( Weinm. ) Kuntze , 1891
  • Agaricus plumbeus Tyr. , 1786
  • Lactarius plumbeus ( Bull. : Fr. ) Grå , 1821
  • Lactarius turpis var. plumbeus  ( Bull .: Fr. ) Cooke , 1883 o.s.v.

Beskrivelse

Hat ∅ 7-20 cm, flad, forsænket i midten, nogle gange bred tragtformet, med en filtkant viklet inde. Huden i vådt vejr er slimet eller klistret, med eller uden subtile koncentriske zoner, mørk olivenfarve.

Pulpen er tæt, skør, hvid og får en grå farve på snittet. Den mælkeagtige saft er rigelig, hvid i farven, med en meget skarp smag.

Ben 3-8 cm i højden, ∅ 1,5-3 cm, indsnævret til bunden, glat, slimet, af samme farve med en hætte, nogle gange lysere i toppen, solid først, derefter hult, nogle gange med fordybninger på overfladen .

Pladerne er faldende langs stilken, forgrenede, hyppige og tynde. Bleg cremet sporepulver .

Variabilitet

Hættens farve kan variere fra mørk oliven til gulbrun og mørkebrun. Midten af ​​hætten kan være mørkere end kanterne.

Økologi og distribution

Danner mykorrhiza med birk . Den vokser i blandingsskove , birkeskove, som regel i store grupper i mos, på affald, i græs, på lyse steder og langs skovveje.
Sæsonen er fra midten af ​​juli til midten af ​​oktober (massivt fra midten af ​​august til slutningen af ​​september).

Ernæringsmæssige kvaliteter

Betinget spiselig svamp; det bruges som regel salt eller frisk i andre retter. Når den bliver saltet, får den en lilla-burgunder farve. Før madlavning kræver det behandling for at fjerne bitterhed (kogning eller iblødsætning).

Toksicitet

Ifølge individuelle kilder indeholder den sorte svamp mutagennecatorin (7-hydroxycoumaro(5,6-c)quinolin) i en koncentration på 3 til 20 mg/kg. Ved kogning (ledsaget af varm saltning) forbliver 25 % af den oprindelige mængde nekatorin i svampene [2] [3] . Af denne grund er svampen i nogle opslagsbøger ikke længere klassificeret som spiselig [4] . Siden slutningen af ​​det 20. århundrede er den i stigende grad blevet klassificeret som giftig, og i mangel af synlige symptomer på forgiftning umiddelbart efter spisning, antages det, at der i lang tid påføres skjulte skader på kroppen [5] . Samtidig er mutageniciteten af ​​selve necatorin ifølge resultaterne af andre undersøgelser ikke blevet bekræftet [6] .

Noter

1. ↑ Ifølge russulales news Arkiveret 2. oktober 2018 på Wayback Machine er det anbefalede navn Lactarius necator frem for L. turpis eller L. plumbeus
2. ↑ Stabilitet af necatorin, en stærkt mutagen forbindelse fra Lactarius necator-svamp.  (engelsk) . Hentet 22. december 2015. Arkiveret fra originalen 25. december 2015.
3. ↑ Necatorin, en stærkt mutagen forbindelse fra Lactarius necator (engelsk) (link ikke tilgængelig) . Studie i Finland, 1983 . Dato for adgang: 22. december 2015. Arkiveret fra originalen 22. december 2015.   
4. ↑ Beskrivelse af den sorte svamp på webstedet "Illustreret referencevejledning til svampe - Svampe i Novosibirsk-regionen" . Dato for adgang: 22. december 2015. Arkiveret fra originalen 16. november 2016. (Russisk)
5. ↑ Beskrivelse af den sorte svamp på det mykologiske sted 123pilze.de  (tysk) . Dato for adgang: 22. december 2015. Arkiveret fra originalen 22. december 2015.
6. ↑ Foreløbig karakterisering af de mutagene egenskaber af 'necatorin', en stærkt mutagen forbindelse af svampen Lactarius necator. (engelsk) . Hentet: 27. august 2016.  

Litteratur

• Garibova L.V., Sidorova I.I. Svampe. Encyklopædi af Ruslands natur. - M. , 1999.
• Serzhanina G. I. Hatsvampe i Hviderusland. - Minsk: Videnskab og teknologi, 1984.

Taksonomi	EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG