"De Agri Cultura" (fra latin - "Om landbrug" eller "landbrug") er det tidligste prosaværk på latin, der har overlevet den dag i dag . Tidspunktet for tilblivelsen og forfatterskabet af afhandlingen er endnu ikke entydigt fastlagt, dog har de fleste forskere en tendens til at tilskrive værket Mark Porcius Cato den ældre , og tilblivelsestidspunktet anses for at være 160 f.Kr. e.
Catos værk karakteriseres ofte som "en bondeseddel" skrevet i en "afslappet stil", hvilket gør det svært at tro, at værket var tænkt som et litterært værk. Bogen ser ud til ikke at have været andet end en husholdningsmanual for venner og naboer. Hans direkte stil blev dog bemærket af andre antikke forfattere: for eksempel kaldte Aulus Gellius ham "resolut og energisk", på trods af hans ekstreme enkelthed. Videnskabeligt set er den mest værdifulde ting i De Agri Cultura dens skildring af livet på landet i den romerske republik .
Cato sammenligner landbrug med andre aktiviteter i tiden, især handel og åger . Han kritiserer begge dele, da handel er baseret på risiko og usikkerhed, og åger, i overensstemmelse med lovene i de tolv tabeller , blev forbudt og straffet hårdere end tyveri. Landbrug på den anden side præsenterer Cato som en kilde til gode borgere og soldater og rigdom og høje moralske værdier.
Et separat afsnit af værket består af opskrifter på landbrugsprodukter, for eksempel efterligning af Kos vin eller med andre ord, vinum Graecum (græsk vin) [1] :
Græsk vin skal laves sådan: pluk "bi"-druerne, når de er godt modne. Når du har valgt den bedste, skal du tilføje to kvadranter af etableret havvand eller modium af rent salt til pelsen af denne juice: læg saltet i en kurv og lad det stå, lad det spredes i saften Hvis du vil lave Kos-vin, så tag vand fra det åbne hav, når havet er roligt, og der ikke er vind, 70 dage før druehøsten - desuden fra et sted, hvor ferskvand ikke når. Efter at have øset havvand op, hæld det i doliaen, men fyld det ikke op: lad 5 kvadranter mangle fra toppen. Luk dukken med et låg, men efterlad et lufthul. Når 30 dage er gået, hæld langsomt vandet i en anden dolia uden at mudre det; hvad der har lagt sig i bunden, lad være. Efter 20 dage hældes vandet på samme måde i en anden dolia: lad det stå der, indtil druerne er høstet. Af hvilke klaser du vil lave Kos-vin, lad dem stå i vingården og lad dem sove godt; når regnen kommer og tørrer op efter den, så saml dem og læg dem i solen i to eller tre dage i det fri, hvis der ikke er regn. Hvis det regner, spred dem under taget på fletværk, og hvis der er fordærvede bær et sted, så tag dem af. Tag derefter havvandet nævnt ovenfor og hæld 10 kvadranter havvand i halvtreds-amphor dolius. Pluk derefter grenene af bær af ikke-sortsdruer og læg dem i denne dolly. Knus druerne med hænderne, så de er mættede med havvand. Når du har fyldt dolien, lukkes den med et låg, men efterlad en luftåbning. Når der er gået tre dage, skal du tage druerne ud af doliaen, presse dem i en vinpresse og hælde denne vin i ren, vasket og tør dolia .