Chufa
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 4. oktober 2020; verifikation kræver 1 redigering .| Chufa | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| blomstrende chufa | ||||||||||||||||
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:KornFamilie:sedgeUnderfamilie:SytyeStamme:CypereaeSlægt:satyUdsigt:Chufa | ||||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
| Cyperus esculentus L. , 1753 | ||||||||||||||||
| bevaringsstatus | ||||||||||||||||
 Mindste bekymring IUCN 3.1 Mindste bekymring : 164083 |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Chufa , eller spiselig syt , eller jordmandel ( lat. Cyperus esculentus ) er en flerårig urteagtig plante af sedgefamilien ( Cyperaceae ), der dyrkes som fødeplante på grund af de spiselige knuder på rødderne.
Chufa vokser i områder på den nordlige halvkugle med et klima fra tempereret til subtropisk. Dens hjemland er Middelhavet og Nordafrika .
Historie
Nogle forskere mener, at chufa dannede grundlaget for kosten for Zinjantroperne , som levede for omkring 2 millioner år siden [2] . Planten blev dyrket af indbyggerne i det gamle Egypten , hvor den havde en vigtig næringsværdi. Arkæologer har fundet chufa i gravene i II-III årtusinde f.Kr. e. nær Theben . Denne plante er nævnt i værker af Herodot , Theophrastus og Plinius [3] .
Chufa blev bragt til Spanien af araberne i middelalderen og dyrkes der i kommerciel skala, hovedsageligt i regionen Valencia . I mindre grad dyrkes den i andre middelhavslande og i Ghana . Chufa, eller jordmandler, er en sjælden kultur, selvom den har en høj næringsværdi og en behagelig smag.
I Rusland blev chufa kendt fra slutningen af det 18. århundrede under navnene zimovnik og syt [4] , på nuværende tidspunkt kaldes det oftere chufa , malet mandel eller tigernød .
Synonymer- Chlorocyperus aureus ( K.Richt. ) Palla ex Kneuck.
- Chlorocyperus phymatodes ( Muhl. ) Palla
- Cyperus aureus Ti. nom. illeg.
- Cyperus aureus (L.) Nyman
- Cyperus bahiensis Steud.
- Cyperus Buchananii Boeckeler
- Cyperus callistus Ridl.
- Cyperus chrysostachys Boeckeler
- Cyperus chrysostachius Boeck.
- Cyperus cubensis Steud.
- Cyperus damiettensis A. Dietr .
- Cyperus fresenii Steud.
- Cyperus fulvescens Liebm.
- Cyperus gracilescens Schult.
- Cyperus gracilis Link nom. illeg.
- Cyperus heermannii Buckley
- Cyperus heloder Schrad. eks Nees
- Cyperus hydra Kunth nom. illeg.
- Cyperus lutescens Torr. & Krog.
- Cyperus melanorhizus Delile
- Cyperus nervosus Bertol.
- Cyperus officinalis T. Nees
- Cyperus pallidus Savi nom. illeg.
- Cyperus phymatodes Muhl.
- Cyperus angrer Elliott
- Cyperus ruficomus Buckley
- Cyperus scirpoides R.Br. nom. illeg.
- Cyperus sieberianus Link
- Cyperus tenoreanus Schult.
- Cyperus tenorei C.Presl
- Cyperus tenorianus Roem . & Schult.
- Cyperus tuberosus Pursh nom. illeg.
- Cyperus variabilis Salzm. ex Steud.
- Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
- Pycreus esculentus (L.) Hayek
Botanisk beskrivelse
Flerårig plante (i kultur dyrket som en årlig) med en højde på 30-90 cm.
Rodsystemet er veludviklet, med mange tynde jordstængler , hvorpå der dannes et stort antal (under gode forhold op til tusinde) små aflange knuder op til 3 cm lange og 0,5-1 cm brede.Knudernes farve er fra kl. lys til mørkebrun med gullig eller rosa nuance. Der er 3-6 tværgående riller på overfladen. Frugtkødet er hvidt, sødlig i smagen, konsistensen er fast, sprød.
Tynde lige, trekantede i tværsnit korte stængler, der vokser fra knolde , bærer talrige bundter af flade lineære hårde blade 3-10 mm brede.
Blomsterne er små, upåfaldende, biseksuelle, samlet i en paraplyblomsterstand , bestøvet af vinden. På tempererede breddegrader vokser chufa normalt og danner knuder, men blomstrer ikke.
Chufa er krævende for jorden, men giver den bedste høst på frugtbar løs jord, foretrækker solrige steder og moderat vanding, vokser dårligere på vandlidende jord.
Madbrug
Chufa-knuder er spiselige, de indeholder 17-25 % fedt, omkring 20 % stivelse, op til 4 % protein og op til 28 % sukker [3] og har en karakteristisk, let sødlig, nøddeagtig smag.
De spises både rå og stegte. Da knuderne er ret hårde, anbefales det at lægge dem i blød i vand før brug. Knuste knuder føjes til konfekture , halva er lavet af dem. I Spanien tilbereder de en sød sodavand - horchata . Ristede knuder bruges som kaffesurrogat .
Chufa-knudeolie er kemisk tæt på olivenolie . Den er ikke-tørrende, tykner, når den oxideres, gylden i farven og har en behagelig smag. Det bruges til fremstilling af konfekture og som bordolie. Det bruges også til fremstilling af sæber af høj kvalitet.
Chufa-grønt er ret dekorativt, det kan dyrkes i blomsterbede eller som kantplante.
Noter
- ↑ For betingelsen om at angive klassen af enkimbladede som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
- ↑ For 2 millioner år siden spiste folks forfædre hovedsageligt chufa - Science News of Rusland og verden - MK
- ↑ 1 2 Zhukovsky P. M. Kultiverede planter og deres slægtninge. - 3. udgave, revideret. og yderligere - L . : Forlaget "Kolos", 1971. - S. 367-368.
- ↑ Frolova A. Chufa // "Videnskab og liv". - 1987. - Nr. 5 . - S. 133-135 .
Litteratur
- Cyperus esculentus // Botanisk ordbog / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersborg. : Type. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
- Jordmandler // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- Shishkin B.K. Syt - Cyperus // Flora of the USSR : i 30 bind / kap. udg. V. L. Komarov . - L .: Forlag for Videnskabsakademiet i USSR , 1935. - T. 3 / udg. bind B. K. Shishkin . - S. 21-22. — 636, XXV s. - 5175 eksemplarer.
Links
- Cyperus esculentus : Taxonoplysninger i Plantarium-projektet (Plantenøgle og illustreret artatlas).
- ScienceDirect - Industrielle afgrøder og produkter: Gul nøddesav ( Cyperus esculentus )
- Planter for en fremtid: Cyperus esculentus
| Oliefrø | |
|---|---|