Annato
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 30. august 2021; verifikation kræver 1 redigering .| Annato | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:MalvotsvetnyeFamilie:BixSlægt:TøsUdsigt:Annato | ||||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
| Bixa orellana L. | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Annatto eller bix annate ( lat. Bíxa orellána ) er en busk eller et lille træ, der stammer fra de tropiske områder på det amerikanske kontinent ; arter af slægten Bix af familien Biksaceae .
Den dyrkes i mange lande, herunder i Sydøstasien , hvor den blev indført af spanierne i det 17. århundrede. Planten er kendt for det røde pigment , der findes i frøene og er meget udbredt som et fødevarefarvealternativ til lignende syntetiske stoffer. Farvestoffet opnås ved at ekstrahere det fra frø og bruges i pulver- eller pastaform.
Titel
Arten er opkaldt efter opdageren af Amazonas , den spanske rejsende og conquistador Francisco de Orellana (1505 eller 1511-1546).
Lokale navne i Mexico og den peruvianske selva er achiote (fra Nahuatl ), i Argentina og Paraguay - urucú (fra Guarani ) eller onoto .
Beskrivelse
Annatto er et lille træ med store blanke blade . Blomsterne er små lyserøde fembladede, med mange støvdragere, blomstrer kun en dag. Frugterne er lyse røde stikkende kapsler med røde frø indeholdt. Modne frugter tørrer ud og revner og frigiver frø.
Brug
Farvestoffet ekstraheret fra frøene er meget brugt i det latinamerikanske og filippinske køkken til at farve fisk, kød, oste og vegetabilsk olie tilsat salater . Nogle oprindelige folk i Nord-, Central- og Sydamerika brugte frøene af denne plante til kropsmaling og som læbestift [2] . Af denne grund omtales Bixa orellana nogle gange som fondanttræ [2] [3] . Forskellige dele af planten bruges til behandling af solstik, forbrændinger og hovedpine.
Annatto- ekstrakt er registreret som fødevaretilsætningsstof E160b , der bruges til at forbedre det kommercielle udseende af oste , yoghurt , smør og andre mejeriprodukter .
Sikkerhed
Brugen af annatto-ekstrakt som kosttilskud anses for at være sikker [4] . Det tolerable daglige indtag (ADI) ved brug af E160b som fødevarefarve er 6 mg/kg kropsvægt ifølge Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) [4] .
Galleri
-
uåbnet frugt
-
umoden frugt
-
frø
Noter
- ↑ For betingelserne for at angive klassen af dikotile som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
- ↑ 1 2 Morton, Julia F. (1960). "Kan Annatto ( Bixa orellana , L.), en gammel kilde til madfarve, opfylde nye behov for sikkert farvestof?" . Proceedings af Florida State Horticultural Society . 73 : 301-309. Arkiveret fra originalen 2018-10-11 . Hentet 2021-08-30 . Forældet parameter brugt |deadlink=( hjælp )
- ↑ Bixa orellana (annatto) (engelsk) . Center for Agriculture and Biosciences International (CABI) (27. september 2018). Hentet 27. august 2021. Arkiveret fra originalen 10. august 2021.
- ↑ 1 2 EFSA Panel on Food Additives and Flavorings (EFSA FAF Panel), Maged Younes, Laurence Castle, Karl-Heinz Engel, Paul Fowler. Sikkerhed ved annatto E og eksponeringen for annatto-farveprincipperne bixin og norbixin (E 160b), når det bruges som fødevaretilsætningsstof // EFSA Journal. – 2019-03. - T. 17 , no. 3 . - doi : 10.2903/j.efsa.2019.5626 .
Litteratur
Bixa Orellana-relaterede tekster på Wikisource
Bixa Orellana-relaterede tekster på Links
- B. orellana og annatto
- Annatto farvestof, fødevaretilsætning E160b
- Orleans, farvestof // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- Annato, Bixa Orellana, Achiote
 Ordbøger og encyklopædier | |
|---|---|
| Taksonomi |