Shitler, Jan

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 7. januar 2022; verifikation kræver 1 redigering .

Jan Shitler
Polere Jan Szyttler
Fødselsdato	1763 [1] [2]
Fødselssted	Warszawa , Commonwealth
Dødsdato	1850 [1] [2]
Et dødssted	Vilna , det russiske imperium
Borgerskab	Rzeczpospolita russiske imperium
Beskæftigelse	laver mad
Mediefiler på Wikimedia Commons

Jan Shitler ( polsk Jan Szyttler ; 1763 , Warszawa  - 1850 ) - en kok, forfatter til de første systematiske kogebøger i landene i det tidligere storhertugdømme Litauen .

Han blev født i Warszawa i en koks familie og begyndte sin karriere i en alder af 14 som kok ved Oginsky- domstolen i Siedlce . Senere tjente han som kok ved Stanisław August Poniatowskis hof (under vejledning af kokken Trem), ved forskellige private køkkener.

I 1820 bosatte han sig i Vilna , indtil slutningen af ​​sit liv var han kun engageret i at skrive og udgive bøger om husholdningen, herunder kulinariske, som var meget populære i Litauen og Hviderusland . Jaloux forsvarede ophavsretten.

Shitlers bøger havde en betydelig indflydelse på dannelsen af ​​adel og småborgerlig smag fra førreformens æra. Hos nogle af tidens intellektuelle vakte hans bøger en ironisk holdning på grund af deres apati og tørhed. Opskrifterne foreslået af Shitler er hovedsageligt hentet fra det internationale ("franske") køkken, såvel som fra de gamle polske, originale hviderussiske og litauiske opskrifter er næsten fraværende. Shitler påvirkede de følgende generationer af lokale kulinariske forfattere, især Anna Tsyundyavitskaya og Vintsentsina Zavadskaya.

Udgaver

• Den velvillige kok: bind I. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Farvetype. hus på st. 20 missionærer, 1830. - [4], 180, [10] s. [Kucharz Dobrze Usposobiony. Tom I./ Ułożony af Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney og XX. Missyonarzów, 1830. - [4], 180, [10] s.]
• Den velvillige kok: bind II. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Farvetype. hus på st. 20 missionærer, 1830.[Kucharz Dobrze Usposobiony. Tom II. / Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney og XX. Missyonarzów, 1830.]

• Den ideelle kok: Bind I. / Comp. Jan Shitler. - Przemysl: Type. Biskupa, 1834. - [6], 180, [10] s. [Kucharz doskonały : Tom I./ Ułożony przez J[ana] S[zyttlera] wspólnie z SZ – Przemyśl: Druk. Biskupia, 1834. - [6], 180, [10] s.]
• Den ideelle kok: bind II. / Komp. Jan Shitler. - Przemysl: Type. Biskupa, 1834. - [4], 98, [6] s. [Kucharz doskonały: bind II. / Ułożony przez J[ana] S[zyttlera] wspólnie z SZ – Przemyśl: Druk. Biskupia, 1834. - [4], 98, [6] s.]

• Økonomisk kok eller opskrifter til en Weiss husmor / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Farvetype. hus på st. 20 missionærer, 1835. - 184, [8] s. [Kucharka oszczędna czyliPrzepisy dla gospodyń wieyskich – Wilno: Druk. Dyecezalney og XX. Missyonarzów, 1835-184, [8] s.]

• Den nye kok eller køkkenet for svage, ældre og rekonvalescente: Per portion per person. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Farvetype. hus på st. 20 missionærer, 1837. - [8], 222, [12] s. [Kuchmistrznowy czyli Kuchnia udzielna dla osób osłabionych, w wieku podeszłym, tudzież do zdrowia powracających : w proporcyi na jedną osobę. / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney og XX. Missyonarzów, 1837. - [8], 222, [12] s.]

• Lækker, billig kok , med hvis råd du nemt kan tilberede de lækreste retter. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Farvetype. hus på st. 20 missionærer, 1839. - [2], VI, 222, [12] s. [Wyśmienity, niekosztowny kuchmistrz, za którego poradą łatwo sporządzać można najsmakowitsze potrawy. – Wilno: Druk. Dyecezalney og XX. Missyonarzów, 1839. - [2], VI, 222, [12] s.]

• Guide til jægere. Eller om de forskellige måder at dræbe eller fange dyr på, med nyttig opmærksomhed på våbenhåndtering, hestes vedligeholdelse, indretning af hunde og falke til jagt, indsamling og bevaring af trøfler, indretning af lokkefugle m.m. / Nyttigt arbejde for jægere og jagtentusiaster: Bind I og II [i 2 bind ] / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Type. B. Neumann, 1839. - [10], 227, [8, ill.] s. [Poradnik dla myśliwych. Czyli o rozmaitych sposobach zabijania lub łowienia zwierząt, z przydanemi uwagami nad obchodzeniem się z bronią, utrzymywaniem koni, układaniem psów i sokołów do polowania, zbieraniem i truzwoser, iwandaniem i truzwóser; Dzieło dla łowczych i miłośników polowania wielce użyteczne ; Napisane przez Jana Szyttlera, fra portem autora i figurami ; Tom I i II [w 2 tomach]. – Wilno: Druk. B. Neumana, 1839. - [10], 227, [8, ill.] s.]

• Tilstrækkeligt og omhyggeligt indrettet spisekammer til bekvem brug af flittige Miy og Wey husmødre eller Indsamling og metoder til pleje og konservering af forskellige brød, kager, mejeriprodukter [... kort sagt, hvad der accepteres [...] til hjemmebordet .] / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Type. R. Rafalovich, 1841. - [6], 138, [9] s. [Spiżarnia dostatecznie i przezornie urządzona dla dogodnego użytku mieyskich i wieyskich skrzętnych gospodyńczyli Zbiór i sposoby utrzymania oraz zachowania rozmaitego chleba, ciast, nabiat, u.słowem co [...] / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: R. Rafałowicz, 1841. – [6], 138, [9] s.]

• Om tamme og tamme fugle. Vejledning for husmødre, eller bekendtskab med tamme og tamme fugle ... / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Type. M. Zhimeloycha, 1844. - 100 s. [O ptastwie domowem i oswojonem. Poradnik dla gospodyń czyli o nauka o ptastwie domowem i oswojonem… / Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. M. Zymeloicza Typografa, 1844. - 100 s.]

• En guide til husmødre eller videnskaben om tamme og tamme fugle: indeholdende de mest interessante hemmeligheder ... / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Type. R. Rafalovich, 1844. - 99, [1] s. [Poradnik dla gospodyńczyli Nauka o ptastwie domowem i oswojonem: zawierająca w sobie najciekawsze sekreta… / Przez Jana Szyttlera. - Wilno: R. Rafałowicz, 1844. - 99, [1] s.]

• Jagt køkken eller Jagt. For at stille sult, forkæle og smage den mest ømme; med tilføjede tips og opskrifter til tilberedning af slagtet firbenet vildt eller fugle, og til at piske måltider op af et udvalg af forskellige fine partikler. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Type. A. Martsinkovsky, 1845. - [10], IV, 142, [6] s. [Kuchnia myśliwska czyli Na łowach: dla uśmierzenia głodu, dogadzając oraz najdelikatniejszemu smakowi; z dodaniem rad i przepisów, do urządzenia ubitej zwierzyny czworonożnej lub ptastwa, tudzież przygotowania naprędce posiłku, z wybranych rozmaitych drobnych cząstek zwierzyny, przetlez Jana Szytlez. – Wilno: Drukarnia A. Marcinkowskiego, 1845. – [10], IV, 142, [6] s.]

• En flittig husmor, det vil sige andet bind af Economic Cooks. Indeholder mange opskrifter, der aldrig er udgivet på tryk, bælgfrugter, som kan tilberedes hurtigt og uden omkostninger, og kød fra husdyr, fugle og dyr, med tilsætning af lækre og lette omeletter, tærter, dumplings osv., som nemt kan bruges i tilfælde af et pludseligt behov for at tilfredsstille en rejsendes eller besøgendes appetit. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Type. M. Zhimeloycha, 1846. - 202, [8] s. [Skrzętna gospodyni czyli tom drugi „Kucharki oszczędnej“. Zawierający niemało przepisów nigdy jeszcze drukiem nieogłaszanych, Legumin na prędce i bez kosztu dających się sporządzić, oraz mięsiw z bydląt domowych, ptastwa i zwierzyny, z dodaniem smakowitych i łatwych Omletów, Pierożków, Wareników i td które w nagłej potrzebie zaspokojenia apetytu podróżnego lub gościa z Latwością mogą być użyte. / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. M. Zymeloicza Typografa, 1846. - 202, [8] s.]

• Fastelavnskøkken , der viser de mest økonomiske måder at tilberede fiskeretter på, såvel som supper, chlodniks, kager, marinader, grøntsager osv . / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Type. R. Rafalovich, 1848. - XIV, 258 s. [Kuchnia postna, podająca najoszczędniejsze sposoby sporządzania potraw rybnych oraz zup, chłodników, pieczystego, marynat, jarzyn i td – Wilno: Druk. R. Rafałowicza, 1848. – XIV, 258 s.]

Noter

1. ↑ 1 2 Jan Szytler // NUKAT - 2002.
2. ↑ 1 2 Jan Szytler // MAK  (polsk)