| Chapilg | |
|---|---|
| Chapilg | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Ingush køkken , kaukasisk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | mel, koaguleret mælkevalle, sodavand, salt, ghee, hytteost, kartofler, rødbedeblade. |
Chapilg ( Ingush . Chlpilg ) - Ingush nationalret, hvide runde kager lavet af hvedemel, er udbredt blandt ingusherne. Chapilg blev traditionelt bagt på kul og havde en delikat smag. Til fremstilling af Chapilg bruges hvedemel af de højeste kvaliteter til at gøre produktet hvidt og frodigt. Retten har været traditionel for Ingush siden oldtiden. Dette er en af de mest ærefulde retter på listen over melretter fra Ingush.
I starten blev chapilg bagt på kul, men med tiden begyndte det at blive bagt i en ovn og i moderne tid i en bradepande. I oldtiden og middelalderen bagte ingusherne chapilg af byg og havregryn. Men siden det 20. århundrede er chapilg udelukkende blevet bagt på hvedemel. [1] .
Chapilg tilberedes med meget tynde kager, til dette rulles dejkuglerne ud i meget lang tid med en båre. Dejen er traditionelt tilberedt af hvedemel, valle, koaguleret mælk, sodavand. Chapilg er traditionelt fyldt med granulær hytteost. Derudover blev kartofler , ost , grønt, rødbedeblade brugt som fyld . Under bagningen svulmer kapellen op til en kugleformet form som en Balkar khychin . Den bages jævnt på begge sider, hvorefter den dyppes i kogende vand for at vaske overskydende mel af, og smøres med smeltet smør. Der er nogle ligheder i at tilberede chapilga med processen med at tilberede Balkar khychins og tjetjenske chepalgash . Men mange øjeblikke af forberedelse, påfyldning af retten og dens servering adskiller sig væsentligt fra dem. Ingush chapilg serveres i bunker i et stort fad og serveres altid med te og pickles. [2]
Chapilg er opdelt i flere typer i henhold til dens fyldning: