| Umas-aske | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Bashkirsk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | mel, krydderurter, peber |
| Muligt | spæk, løg, havre, katyk, salt |
Umas-ashy er en bashkirisk nationalret (suppe).
Umas-ashy tilberedes som følger: skivede kartofler forkoges i saltet vand. En masse hvede, rug, ærter, boghvede eller havremel gnides i vand med hænderne. Klar umas anbringes i kogende suppe.
I slutningen af madlavningen krydres umas-ashy med krydderier, løg stegt i spæk. Umas-ashy spises med finthakket grønt og kort.
Umas-ashy kan tilberedes uden kartofler, i vand, bouillon eller mælk.
Supper, som inkluderer umas-ashy, er bashkirernes yndlingsretter. Ifølge muslimsk tradition skal de være tykke og tilfredsstillende.
Varm rig suppe er den mest almindelige mad, folk spiser efter en hård dags arbejde i Bashkiria. Supper er rigeligt drysset med friske urter, krydderier bruges, herunder rød, sort, hvid og allehånde, spidskommen, safran, nelliker, kanel, laurbærblad, ingefær, muskatnød [1] .