| Ulush | |
|---|---|
| Komponenter | |
| Hoved | salma, grønt, peber |
| Muligt | oksekød, hestekød eller lam, løg, gulerod, smør, salt |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Kullama |
Ulyush ( Bashk. өlosh ) er en bashkirisk nationalret.
I denne version bruges rettens navn i den offentlige catering i Bashkortostan, og ulush er en suppe lavet af fraagusentis , peber, zucchini og kartofler uden kød.
Ulush er lavet af kogt kød. Bouillon med kål, kartofler, gulerødder og løg koges og serveres med kødstykker. Alle ingredienser skæres i ret store stykker. Deraf navnet elesh - del, del.
Ulush serveres valgfrit som en første eller anden ret.
Supper, som inkluderer ulush, er bashkirernes yndlingsretter. Ifølge muslimsk tradition skal de være tykke og tilfredsstillende. Varm rig suppe er den mest almindelige mad, folk spiser efter en hård dags arbejde i Bashkortostan. Supper er rigeligt drysset med friske urter, krydderier bruges, herunder rød, sort, hvid og allehånde, spidskommen, safran, nelliker, kanel, laurbærblad, ingefær, muskatnød [1] .